Унікум

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Унікум
Дата створення / заснування 1790
Зображення
Країна  Угорщина
Власник Жвак
Країна походження  Угорщина
Виробник Жвак
Офіційний сайт
CMNS: Унікум у Вікісховищі

Унікум (угор. Unicum) — угорський бітер (гіркий лікер, настояний на травах). Вважається одним із національних напоїв Угорщини.[1] Вживається переважно як аперитив або як дигестив.[2]

Виробляється сімейною компанією Zwack на основі більш ніж 40 трав. У ході виробництва витримується у дубових бочках.[3] Точна формула напою суворо засекречена; сомельє Антал Ковач розповідає, що виробники навмисне закуповують більше видів лікарських трав, ніж входить у рецепт, щоб не дати конкурентам можливості його встановити.[1] В ароматі напою переважають лікарсько-трав'яні ноти, помітні полин, кеш'ю і мармелад. Консистенція густа. Міцність — 40 градусів.

Бальзам був створений у 1790 році придворним імператорським лікарем Йозефом Цваком для імператора Йосифа II і вже понад 200 років виробляється сім'єю Цвак, яка передає секрет виготовлення «Унікума» з покоління в покоління. За переказами, скуштувавши бальзам, Йосиф II вигукнув "Das ist ein Unikum!", що і дало назву напою.[2]

Після приходу до влади в Угорщині комуністів сім'я Цвак емігрувала з країни, не видавши владі формули «Унікума», внаслідок чого в соціалістичний період в Угорській Народній Республіці вироблявся схожий напій під назвою «Унікум», але за іншою рецептурою. Справжній «Унікум» вироблявся сім'єю Цвак в Італії.[3] Після нової зміни ладу Петер Цвак повернувся в Угорщину і відновив виробництво «Унікуму» за оригінальною рецептурою.

Напій виробляється у трьох варіантах, що незначно відрізняються один від одного — Unicum, Unicum Next і Unicum Szilva. У вигляді спеціального випуску до 2000 року як разову акцію було випущено ще один варіант напою — Millenicum. Різновид «Унікума» під назвою «Унікум Сілва» (Unicum Szilva) вийшов на ринки у 2012 році[4] й завоював, як і оригінальний «Унікум», золоту медаль на виставці World Spirit Awards 2013 у Клагенфурті.[5] Усі варіанти напою розливаються в кулясті пляшки особливої форми.

Проти виробників «Унікуму» конкурентами висувається низка звинувачень у плагіаті. Зокрема, стверджується, що куляста пляшка придумана в компанії Martini & Rossi, а рецептуру запозичили в трав'яного лікеру «Єгермайстер». Однак виробники відкидають ці звинувачення, заявляючи, що рецепт «Унікума» залишається незмінним вже 200 років, відколи він виписувався як шлунковий засіб.[1] Ще одним каменем спотикання між виробниками «Єгермайстера» та «Унікума» став експортний варіант угорського лікеру, який постачався до Італії. У цьому варіанті на пляшках зображалася емблема, що нагадувала традиційне лого «Єгермайстера» — оленяча голова з хрестом між рогами, над якою розташовувався напис HUBERTUS. Кілька італійських судових інстанцій послідовно ухвалювали рішення, згідно з яким таке поєднання зображення і тексту не може вважатися плагіатом.[6]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ а б в Мария Лопатто. (21 серпня 2012). Ликер «Уникум» как национальная гордость Венгрии. Радио «Свобода». Архів оригіналу за 11 жовтня 2014. Процитовано 10 вересня 2013.
  2. ↑ а б Оф. сайт фирмы Zwack. Архів оригіналу за 29 жовтня 2013. Процитовано 10 вересня 2013.
  3. ↑ а б Нина Попова. (30 січня 2011). Хунгарикум: биттер-ликёр «Уникум». Российский курьер Центральной Европы. Архів оригіналу за 22 листопада 2014. Процитовано 10 вересня 2013.
  4. ↑ Matt Ellis. (8 серпня 2012). A Plum Job: Unicum Szilva. Hungary Dish. Архів оригіналу за 12 серпня 2013. Процитовано 10 вересня 2013.
  5. ↑ Unicum won gold medals at the World Spirits Competition. Trade Magazin. 14 березня 2013. Архів оригіналу за 24 лютого 2014. Процитовано 10 вересня 2013.
  6. ↑ Massimo Introvigne, Studio Legale Jacobacci & Associati. (25 березня 2013). Twenty year saga: Jägermeister vs. Unicum. Devices included in a complex trademark may be independently protected. Association of Corpocate Counsel. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 10 вересня 2013.

Посилання

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Унікум