Чатні

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Різні види чатні

Чатні — традиційні індійські приправи, що містять своєрідні але взаємодоповнюючі спеції та овочі.

Варені чатні іноді виготовляють з овочів, але частіше — з фруктів. На їх приготування йде доволі багато часу, оскільки компоненти слід варити до тих пір, поки вони не розваряться повністю. Сирі чатні виготовляють шляхом змішування між собою компонентів та змелюючи їх в однорідну пасту. У минулому, чатні розтирали використовуючи ступку і товкач з каменю. В наш час, електронні змішувачі замінили кам'яні знаряддя.

Чатні зазвичай солодкі і приємні на смак. Вони збуджують апетит і стимулюють процес травлення. Щоб відтінити смак основної страви, достатньо однієї-двох ложок чатні, котрі подають в маленьких розетках або кладуть на тарілку поруч із рисом.

Різновиди[ред.ред. код]

Традиційна індійська ступка для приготування чатні

Існує досить багато різновидів чатні, так як цей соус можна зробити практично з будь-яких рослин/фруктів/трав/спецій або їх комбінацій. Чатні бувають двох основних груп, солодкі і гострі; обидві форми зазвичай містять різні спеції, у тому числі чилі, але розрізняються за їх основним ароматом. Види чатні та спосіб їх приготування різняться по всій території Індії й Пакистану.

Основні типи чатні:

Посилання[ред.ред. код]

Рецепти Чатні


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.