Коронаційний кіш
 |
Коронаційний кіш (англ. Coronation quiche) — пиріг, обраний Чарльзом III та королевою Каміллою як фірмова страва на святкуванні їх коронації в травні 2023 року[1].
Офіційний сайт британської королівської сім'ї описав страву як «відкритий кіш з хрусткою скоринкою з легкого тіста та ніжним смаком шпинату, бобів та свіжого естрагону», його можна їсти як гарячим, так і холодним. Кіш подавали під час великого коронаційного обіду під час святкування коронації[2].
Страва була придумана королівським шеф-кухарем Марком Фланаганом[1]. Кіш був обраний через його універсальність, оскільки його можна їсти як гарячим, так і холодним, він доступний за ціною та його легко приготувати, а також його можна легко адаптувати до різних дієтичних вимог[1].
Рецепт розрахований на шістьох людей. Як інгредієнти для тіста використовуються борошно, сіль, масло, смалець та молоко; начинка також включає молоко, жирні густі вершки, яйця, естрагон, сіль, перець, сир чеддер, шпинат та боби або соєві боби[3][4].
Раніше Чарльз заявляв про свою пристрасть до страв з яєць, особливо до яєчні-бовтанки[5].
Багато хто з запрошених визнали кіш «на диво смачним»[6], дегустатори оцінили його в середньому на 9 балів із 10[7]. Однак член парламенту від консерваторів Джейкоб Ріс-Могг назвав страву огидною[8][9]. Ситуація ускладнювалася тим, що у квітні, за місяць до коронації Чарльза, ще не настав сезон для збирання бобів. Крім того, не всі запрошені могли скуштувати кіш. Для його випікання потрібний смалець, а він є харчовою забороною для вегетаріанців, веганів, євреїв та мусульман. До того ж, яйця на той момент (початок 2023 року) були в дефіциті через пташиний грип. Купівля інгредієнтів оцінювалася в 14 фунтів стерлінгів, що було недешево під час кризи вартості життя у Велиій Британії[10]. Проте супермаркети значно збільшили обсяги продажів пирогів-кішів та святкової їжі напередодні коронації. У середньому вартість кіша становила 2,45 фунти стерлінгів[11].
Евелін Мюллер-Дерво, головний профі французького Братства пирогів Лотарингії (фр. Confrérie de la Quiche Lorraine), не погодилася з назвою страви «кіш», давши, на її думку, більш точну назву — «пікантний тарт»[9]. Лоран Мілтген-Деліншам, член Братства, заявив, що страва краще б відображала британський дух, якби її назвали «тартом»[9][12]. The Daily Telegraph повідомила про французьку претензію, що цей кіш слід було б назвати фланом[13].
- ↑ а б в King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish. The Guardian. 17 квітня 2023. Процитовано 17 квітня 2023.
- ↑ The Coronation Quiche. British Royal Family. Процитовано 17 квітня 2023.
- ↑ Davies, Caroline (17 квітня 2023). King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish. The Guardian (брит.). ISSN 0261-3077. Процитовано 3 травня 2023.
- ↑ ITV. Recipe: How to make the King and Queen Consort's 'Coronation Quiche'.
- ↑ Hallemann, Caroline (4 грудня 2023). Apparently, Prince Charles Really Loves Eggs. townandcountrymag.com. Процитовано 7 травня 2023.
- ↑ 'I made King Charles' Coronation Quiche and it's surprisingly delicious'. www.express.co.uk. Процитовано 3 травня 2023.
- ↑ 'Does the Coronation Quiche feel like a special occasion dish? I have to say, not really'. MSN (брит.). Процитовано 3 травня 2023.
- ↑ Low, Valentine. A dish best served cold: Rees-Mogg's revenge on coronation quiche. The Times (англ.). ISSN 0140-0460. Процитовано 3 травня 2023.
- ↑ а б в Quiche wars! Why the French have tart words for the official coronation dish. The Guardian. 3 травня 2023. Процитовано 5 травня 2023.
- ↑ Steafel, Eleanor (3 травня 2023). How the Coronation quiche managed to offend everyone. The Telegraph (брит.). ISSN 0307-1235. Процитовано 5 травня 2023.
- ↑ Wood, Zoe (4 травня 2023). The 'coronation effect': UK high street shelves being cleared of quiche and fizz. The Guardian (брит.). ISSN 0261-3077. Процитовано 5 травня 2023.
- ↑ Couronnement de Charles III: la «quiche» servie au banquet mécontente les puristes de Lorraine. Paris-Normandie (фр.). 4 травня 2023. Процитовано 5 травня 2023.
- ↑ McTaggart, India; Stephens, Max (1 травня 2023). Coronation quiche is a tart, say French. The Daily Telegraph. Процитовано 5 травня 2023.