Нітер кіббе
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Походження |
 Еритрея |
|---|---|
Нітер кіббе (Niter Kibbeh) (геез ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē, tesmi в тигринья) — приправлене, топлене масло використовується в Ефіопській і Еритрейській кухні. Його приготування подібне до приготування гхі, але нітра кіббе вариться з такими спеціями, як бесобела (відомий як ефіопський священний базилік), косерет,[1][2] пажитник, кмин, коріандр, куркума, ефіопський кардамон (кораріма),[3] кориця, або мускатний горіх перед проціджуванням, надаючи виразний, пряний аромат. Версія з використанням рослинної олії замість вершкового масла називається yeqimem zeyet.[4]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Milkias, Paulos (18 травня 2011). Ethiopia. ABC-CLIO. с. 359. ISBN 9781598842586.
- ↑ Sishu, riot; Yonathan, Mariamawit; Seyoum, Ameha; Asres, Kaleab (2005). Radical Scavenging Activity of Volatile Oils of herbs Traditionally Used to Spice Cooking Butter in Ethiopia (pdf). Ethiopian Pharmaceutical Journal (англ.). 23: 7—14. doi:10.4314/epj.v23i1.35086. ISSN 1029-5933. Процитовано 7 серпня 2017.
- ↑ Authentic Niter Kibbeh (Ethiopian Spiced Clarified Butter). The Daring Gourmet (амер.). 15 квітня 2018. Процитовано 16 січня 2020.
- ↑ Berns, Kittee (2015). Teff Love: Adventures in Vegan Ethiopian Cooking (англ.). Summertown, TN: Book Publishing Company. с. 10, 19, 25. ISBN 9781570673115. OCLC 957165155.