Сорбіт

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Сорбіт
D-sorbitol.svg
Sorbitol-3D-balls.png
Назва за IUPAC (2S,3R,4R,5R)-гексан-1,2,3,4,5,6-гексол
Інші назви глюцитол, сорбітол
Ідентифікатори
Номер CAS 50-70-4
PubChem 5780
Номер EINECS 200-061-5
DrugBank DB01638
KEGG D00096 і C00794
Назва MeSH Sorbitol
ChEBI 17924
RTECS LZ4290000
Код ATC A06AD18
SMILES OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
Номер Бельштейна 1721899 і 4656395
Номер Гмеліна 83162
Властивості
Молекулярна формула C6H14O6
Молярна маса 182,17 г/моль
Зовнішній вигляд Білий кристалічний порошок
Густина 1.49 г/см³[1]
Тпл 94–96
Розчинність (вода) 2350 г/Л[1]
Небезпеки
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
Температура спалаху >
Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Сорбі́т (нім. Sorbit, англ. sorbite від лат. sorbus — «горобина»)[2], також глюцитол, сорбітол — оптично активний шестиатомний спирт. Солодкий на смак. Міститься в багатьох фруктах (яблуках, грушах, персиках, сливах)[3]. Солодкість сорбіту — 0,48 від солодкості сахарози, енергетична цінність — 390 ккал. Температура плавлення — 95 °C. Сорбіт є ізомером манітолу: вони розрізняються лише розташуванням гідроксильних груп відносно атомів вуглецю[4].

У промисловості отримують каталітичним гідруванням глюкози або електрохімічним відновленням D-глюкози. Застосовують як замінник цукру для хворих на цукровий діабет. Використовується у виробництві аскорбінової кислоти. Зареєстровано як харчовий додаток за кодом E420.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б Сторінка на базі даних речовин GESTIS Інституту охорони праці німецького товариства страхування від нещасливих випадків[de]
  2. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 5 : Р — Т / укл.: Р. В. Болдирєв та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 2006. — 704 с. — ISBN 966-00-0785-X.
  3. Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. PMC 1693749. PMID 17132742. doi:10.1073/pnas.0605873103. 
  4. Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.