Янтик (страва)

Янтик

Тип	Пиріжок
Походження	Кримськотатарська кухня
Необхідні компоненти	М'ясо, вершкове масло (для начинки), борошно, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	сир, помідор, цибуля, пряністі та інші продукти
Медіафайли у Вікісховищі

Янти́к (крим. Yantıq) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений на сковороді, на відміну від чебурека, без жира. Одна з основних національних страв кримськотатарської кухні.

Приготування

Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. Із тіста вирізають круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать без жиру. Готовий гарячий янтик змащують вершковим маслом з двох сторін.

Технологія споживання

Янтик споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендують тримати янтик руками прямовисно.

Джерела

• В. П. Дюлічев. Крым: история в очерках // РуБин, 2005, 484 c. — c. 211
• Євген Клопотенко. Янтик — чебурек без фрітюра — інтернет-стаття