Янтик (страва)
 | |
| Тип | Пиріжок |
|---|---|
| Походження | Кримськотатарська кухня |
| Необхідні компоненти | М'ясо, вершкове масло (для начинки), борошно, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | сир, помідор, цибуля, прянощі та інші продукти |
Янти́к (крим. yantıq, янтыкъ) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений на сковороді, на відміну від чебурека, без жиру. Одна з основних національних страв кримськотатарської кухні.
Приготування[ред. | ред. код]
З борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. З тіста вирізають круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать без жиру. Готовий гарячий янтик змащують вершковим маслом з двох сторін.
Технологія споживання[ред. | ред. код]
Янтик споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендують тримати янтик руками прямовисно.
Див.також[ред. | ред. код]
Джерела[ред. | ред. код]
- В. П. Дюлічев. Крым: история в очерках [Архівовано 14 січня 2021 у Wayback Machine.] // РуБин, 2005, 484 c. — c. 211
- Євген Клопотенко. Янтик — чебурек без фритюру [Архівовано 31 травня 2022 у Wayback Machine. Додаткові архіви: 15 січня 2021.] — інтернет-стаття