Пундики
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Пу́ндики — рід печива або пиріжків[1], борошняна страва, що вважалася за ласощі.[2]
Готувалася вона дуже просто. Робили прісне на яйцях і кисляку або сироватці тісто, як на коржі. Коли тісто відстоювалось, його ще раз добре вимішували, різали на шматки й розкачували качалкою на дуже тоненькі коржі діаметром 20—25 см. Їх підсмажували з обох боків на сковороді у великій кількості жиру (олії, смальцю чи вершкового масла) й складали в полумисок стовпчиком один на один, перекладаючи підсоленою засмажкою з цибулі. Їли пироги гарячими[2].
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Пундик // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ а б Пундики // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник / 2-е вид.; А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — Київ: Либідь, 1994. — С. 93—94. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8.
Література[ред. | ред. код]
- Українська народна кулінарія. Історико-етнографічне дослідження / Артюх Л. Ф. Київ: Наукова думка, 1977. — C. 53. — 160 с.
- Пундыкъ; Пундыкъ скоромный // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. А. — Киев: Тип. И. и А. Давиденко, 1860. — С. 158.
- Пундик; пундик скоромний; Пундики до кави; Пундики: журавлинні, з вершками, столітні // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913 р. — С. 57; 134.
- Пундики сторічні; Пундики до кави; Пундики з вершками // Українські страви / Упорядник Фік Б. Н. — Харків: Світовид, 2002. — С. 177; 181. — 256 с.
- Пундики з вершками // Найкращі страви української кухні / І. О. Сокол. — Харків: Клуб сімейного дозвілля, 2008. — С. 186. — 400 с. — ISBN 978-966-14-0175-3.
Посилання[ред. | ред. код]
- Пундик // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1963. — Т. 6, кн. XII : Літери По — Риз. — С. 1536. — 1000 екз.
- Полтавські пундики смажать на смальці