Вуглеводи

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Вуглеводи — складова частина клітин усіх живих організмів.

Вуглеводи є найпоширенійшими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.

Здебільшого вуглеводи є сполуками рослинного походження — це продукти фотосинтезу і таким чином вони є базовою ланкою у трансформації сонячної енергії у хімічну для забезпечення життя на Землі.

Поряд з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини і тварин, багато з них використовується як технічна продукція.

З хімічної точки зору це є полігідроксикарбонільні сполуки та їхні похідні із загальною формулою С_nH_2nO_n.

Низькомолекулярні вуглеводи відомі також як цукри.

Найбільш відомими передставниками вуглеводів є целюлоза, крохмаль,

глюкоза , фруктоза ,

цукроза (звичайний цукор).

Вуглеводи поділяють на моносахариди, дисахариди, олігосахариди і полісахариди.

Поширена в природі група багатоатомних спиртів (цукрів, целюлози, крохмалю тощо). У вищих рослинах вуглеводів міститься більше, ніж інших речовин. Деревина, наприклад, містить понад 50% найбільш складних вуглеводів, до яких належить целюлоза, причому їй супроводжують менш складні прості вуглеводи, пектинові речовини й геміцелюлози.

Прості вуглеводи. До цієї групи вуглеводів належать розчинні в холодній воді найпростіші моносахариди – гексози С₆Н₁₂О₆ і пентози С₅Н₁₀О₆. Пентози поширені в рослинах, входять до складу речовини клітин.

Харчова енергетична цінність вуглеводів складає приблизно 4 ККал/грам

Вуглеводи
Загальні:	Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози
Геометрія:	Аномери | Мутаротація
Пентози:	Рибоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза
Гексози:	Глюкоза | Галактоза | Маноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Алоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза
Дисахариди:	Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза
Полісахариди:	Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахіоза | Інулін | Декстрин

Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

Це незавершена стаття з біології. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.