Нуга

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Нуга́ (фр. nougat, ісп. nugado, лат. nux, nucis, досл. «горіх», оскільки першопочатково замість мигдаля для приготування використовували волоські горіхи) — кондитерські вироби, десерт, ласощі на основі меду, солодкої горіхової маси та яєчного білка; східні солодощі, на кшталт м'яких тягучих цукерок.

Вважається, що нуга в теперішньому вигляді з'явилась в в країнах Південної Європи приблизно в XV столітті, але існує думка, що вона була завезена сюди з Ближнього Сходу (як різновид т.зв. східних солодощів).

Традиційно нугу виробляють в Іспанії, в Італії (м.Кремона), у Франції (м.Монтелімар) та Бельгії. В США нугою прийнято називати один з інгридієнтів шоколадних батончиків (таких, як "Mars", "Nuts" тощо).

В Україні нугу можна придбати у формі кубиків на ятках, де торгують сушеними фруктами і/або східними солодощами.

Для приготування нуги в домашніх умовах потрібні:

  • 400 гр мигдалю,
  • 250 гр цукру,
  • 150 гр. рідкого меду,
  • 1,5 ст. ложки порошкової глюкози,
  • 125 мл. води,
  • 2 яєчних білка,
  • 1 чайна ложка ванільного аромату або цукру,
  • вафельні листи.

На Сході до складу нуги також додають родзинки, подріблену курагу, цукати, різні горіхи, ароматизують лимонною цедрою, корицею, ваніллю тощо.