Кошарі

Кошарі

Кошарі приготоване в ресторані
Походження	Шаблон:EGT
Необхідні компоненти	Рис, макарони, томатний соус, овочеві олії, цибуля городня, кмин,
Зазвичай використовувані компоненти	нут, гострі соуси, часниковий соус, оцет, короткі спагетті
Медіафайли у Вікісховищі

Кошарі, також звана кушарі, кошері (масрі كشرى‎, koʃæɾi ) - єгипетська національна страва, яка готується з рису, макаронів та сочевиці, що змішуються разом, а потім приправляють томатно-оцетовим соусом. Іноді в страву додаються короткі шматочки спагетті, нут і обсмажена до хрусткої скоринки ріпчаста цибулю. За бажанням у страву додається часниковий сік або соус, а також гострі види соусів.

Історія та опис

Страва виникла в середині XIX століття, за часів мультикультуралізму в Єгипті, який був на той час частиною Османської імперії, а, потім, колонією Великої Британії. У той час економіка країни швидко зростала, також росли продажі, заробітна плата в країні, спостерігалося стійке зростання попиту. Все це вказує на те, що населення країни різко збільшувалася, внаслідок чого з'явилася така страва, якою можна було швидко насититися.

Згідно з іншою версією, страва зобов'язана своєю появою змішанню індійської та італійської традиційних кухонь, що нещодавно трапилося, знову-таки, завдяки мультикультуралізму в Єгипті того часу. Спочатку єгипетські солдати, а, відтак, і цивільне населення швидко полюбили нову страву, яка стала національнаю .Спочатку кошарі продавалася тільки на ринках і вулицях продавцями, які возили їжу на візках, та лише в більш пізній час страва отримала своє місце в меню ресторанів.

В наш час страва дуже широко поширена серед усього населення Єгипту, і суміжних з ним держав. В основному, вважається стравою простолюдинів, робітників та селянства. При цьому, існують як ресторани, що спеціалізуються на готуванні виключно цієї страви - аналог радянських пельменних і чебуречних - так і ресторани загальної кухні Єгипту. Оскільки страва не містить будь-яких тваринних жирів, може вважатися веганською, при тому, що під час смаження використовується олія.

Інші страви з рису

• Arroz a la valenciana (Іспанія, Філіппіни)
• Бір'яні (Південна Азія, Індія, Пакистан)
• Смажений рис (Східна Азія)
• Ghapama (Вірменія)
• Джамбалайя (Луїзіана, США)