Борхані

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Борхані
Країна походженняБангладеш
Складникидахі, зелений перець чилі, насіння гірчиці, сіль, коріандр та м’ята
Подібні напоїЛассі

Борхані (бенгальська: বোরহানী) — традиційний йогуртоподібний напій з Бангладешу. Він дуже подібний до індійського лассі, та вважається одним із його різновидів. Він дуже популярний у регіонах Дакка та Читтагонг.

Етимологія назви

[ред. | ред. код]

Походження назви напою невідомо. Однак слово, швидше за все, походить від арабської Burhan (араб. برهان), що означає «доказ».[1]

Крім того, воно могло походити від перського терміну Борані (перс. بورانی), що позначає страву з йогурту та зелені.

Вживання

[ред. | ред. код]

Його часто вживають після важкої та жирної їжі, такої як баранина, бір'яні, плову тощо.[2] На всіх традиційних святах, таких як весілля, ювілеї та під час іфтар у Рамадан та інші культурних святах, борхані є обов'язковим.[3] Смак напою занадто пряний і терпкий.[4] Ось чому люди подають його до такого виду їжі, бо він сприяє швидкому перетравленню їжі.[5]З цієї причини люди вживають його після важкої їжі.[6][7]

Приготування

[ред. | ред. код]

 Його готують із кислого дахі (різновид йогурту), зелений перець чилі, насіння гірчиці, солі, коріандру та м'яти.Його можна подавати охолодженим або теплим, і зазвичай його подають як закуску чи десерт.[8]

  • В глибоку посудину потрібно насипати зелений перець чилі, листя м'яти, листя коріандру.
  • Подрібнити всі інгредієнти разом, додати трохи солі.
  • Все змішати з невеликою кількістю води та додати до неї дахі.
  • Потім всі інгредієнти, перемішати протягом 10 хвилин міксером або змішати у блендері.
  • Потім процідити через сито або тканину
  • Додають колотий лід до напою.[4][8]

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. 5 Variety Lassi Worldwide. Best7 (амер.). 18 липня 2022. Процитовано 19 вересня 2022.
  2. Mandhani, Nikita. 10 Dishes From South Asia That You Must Try at Least Once. www.india.com (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
  3. Bangladesh cuisine part 2-- delectable and diverse. The Daily Star (англ.). 13 грудня 2016. Процитовано 19 вересня 2022.
  4. а б Salted Mint Lassi (Borhani) Recipe. Serious Eats (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
  5. Bari, Azharul; Hossain, Md Anwar; Camy, Mst Latifa Yesmin; Nahid, Maksudul Islam; Alam, Md Ashraful; Sarkar, Shuvendu; Ahammad, Golam Sagir; Rahman, Md Hafizur; Wadud, Abdul (30 листопада 2020). Evaluation of borhani prepared from whole milk, skim milk and full cream powdered milk curd. Asian-Australasian Journal of Food Safety and Security (англ.). Т. 4, № 2. с. 58—65. doi:10.3329/aajfss.v4i2.53882. ISSN 2523-2983. Процитовано 19 вересня 2022.
  6. Roy, S. Dilip; Eagle, rew (16 травня 2017). Mint and herbs help bring solvency. The Daily Star (англ.). Процитовано 19 вересня 2022.
  7. Borhani – Bangla Recipe | বাংলা রেসিপি. www.ebanglalibrary.com. Процитовано 19 вересня 2022.
  8. а б tasneemhasan (14 травня 2022). Borhani recipe. FoodsFinding (амер.). Архів оригіналу за 20 вересня 2022. Процитовано 19 вересня 2022.