Різдв'яне печиво

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Різдв'яне печиво
Традиційний святковий лоток з печивом
Сучасне різдвяне печиво в канадському та американському стилях

Різдвяне печиво — це традиційно цукрове печиво або бісквіт (хоча можуть використовуватися інші смаки залежно від сімейних традицій та індивідуальних уподобань), нарізане різними формами, пов'язаними з Різдвом.

Історія[ред. | ред. код]

Сучасне різдвяне печиво бере свій початок від рецептів печива середньовічної Європи, коли багато сучасних інгредієнтів, таких як кориця, імбир, чорний перець, мигдаль і сухофрукти, були представлені на заході. У XVI столітті різдвяне печиво стало популярним по всій Європі, у Німеччині — лебкухен, у Швеції — піпаркукас, а в Норвегії — крумкаке.[1]

Найперші зразки різдвяного печива в Сполучені Штати були привезені голландцями на початку XVIІ століття. Завдяки широкому асортименту дешевої імпортної продукції з Німеччини між 1871 і 1906 роками після зміни законодавства про імпорт, формочки для печива стали доступними на американських ринках. Ці імпортні форми для печива часто зображували дуже стилізовані зображення з предметами, призначеними для того, щоб повісити на ялинку. Завдяки наявності цього посуду в кулінарних книгах почали з'являтися рецепти, призначені для їх використання.[1] На початку ХХ століття торговці США також імпортували з Німеччини прикрашене печиво Lebkuchen для використання як подарунки.[2]

У Канаді та Сполучених Штатах з 1930-х років діти залишають печиво та молоко на столі для Санта-Клауса на Святвечір, хоча багато людей просто їдять печиво самі. Печиво часто нарізають у формі цукеркових тростинок, оленів, листя падуба, різдвяної ялинки, зірок або янголів.

Популярне різдвяне печиво[ред. | ред. код]

Пряник[ред. | ред. код]

Пряник існував у тій чи іншій формі з тих пір, як цукор і спеції були привезені в Європу від солдатів під час хрестових походів. Однак лише після того, як королева Вікторія та принц Альберт включили його до низки інших німецьких різдвяних традицій, імбирне печиво стало в основному асоціюватися з Різдвом.[3] Традиційним в Ельзасі є імбирне печиво.

Дві порції пфеффернюсе: вкриті цукром у мисці, вкриті какао в коробці.

Бределе[ред. | ред. код]

Бределе — різдвяне печиво в ельзаській кухні Франції.

Кленят[ред. | ред. код]

Традиційне печиво Кленят, яке походить із середньовіччя в Норвегії, смажиться у фритюрі в несолоному жирі.[4]

Керсткрансєс[ред. | ред. код]

Керсткрансєс — традиційне різдвяне печиво з Нідерландів. Вони круглі з отвором посередині. У найпоширенішому вигляді в якості прикраси використовується мигдалева стружка.

Крумкаке[ред. | ред. код]

П'ятиконусоподібний крумкакер

Крумкаке — традиційне печиво з Норвегії. Спочатку їх випікали на відкритому вогні за допомогою декоративних прасок; однак сучасні кухарі використовують електричні або кухонні плити для випікання цього тонкого печива. Крумкакер зобов'язаний своєю назвою, що означає «зігнутий пиріг» або «скручений пиріг», тому, що вони загорнуті у форму конуса.

Пеппаркакор[ред. | ред. код]

Пеппаркакор — хрустке тонке імбирне печиво зі Швеції, традиційно вирізане у формі квіток і сердечок.[4]

Пфеффернус[ред. | ред. код]

Пфеффернус походить зі Скандинавії та датується середньовіччям, коли спеції використовувалися виключно для святкової випічки.[4]

Репостерія[ред. | ред. код]

Репостерія - мексиканський тип пісочного печива, яке злегка випікають і занурюють у суміш цукру з корицею, доки цукор з корицею не покриє печиво.[5] Їх часто подають з кавою або мексиканським шоколадом із гострими спеціями.

Піщані бакелі[ред. | ред. код]

Пісочні випічки та форми

Сандбекелс — це цукрове печиво з Норвегії ХІХ століття. Тісто пресують у формочки, а потім запікають у духовці.

Шпрінгерле[ред. | ред. код]

Шпрінгерле — традиційне різдвяне печиво у південній Німеччині (Баварія та Баден-Вюртемберг) та Австрії протягом століть. Це печиво зі смаком анісу, виготовлене з яєчно-борошно-цукрового тіста. Зазвичай вони мають прості форми, такі як прямокутники або кола.

Традиційний австрійський шпрінгерле

Після формування вони зазвичай мають малюнок або дизайн, вдавлений у м'яке тісто за допомогою спеціально вирізаних качалок або пресів. Після випікання візерунки іноді фарбують, якщо ви плануєте використовувати печиво як прикраси.[6]

Цукрове печиво[ред. | ред. код]

Сучасне цукрове печиво, яке також називають амішським цукровим печивом або назаретським цукровим печивом, створили моравці, які оселилися в районі Назарету з Німеччини в середині XVIII століття. Пенсильванія прийняла цукрове печиво як офіційне державне печиво в 2001 році.[6]

Див. також[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

  1. ↑ а б Olver, Lynne. Food Timeline: Christmas foods. The Food Timeline. Процитовано 13 грудня 2009.
  2. ↑ Christmas Cookie Tradition. NewEnglandRecipes.org. Процитовано 7 грудня 2012.
  3. ↑ Carey, Mac. The Tradition of Gingerbread. MyMerryChristmas.com. Архів оригіналу за 14 липня 2011. Процитовано 13 грудня 2009.
  4. ↑ а б в Dern, Judith H. Scandinavian Christmas Cookies. All Recipes.com. Архів оригіналу за 15 грудня 2009. Процитовано 13 грудня 2009.
  5. ↑ Clamp, Esther. Reposteria (The Powdery Yummy Cookies) recipe - from the My Family's Best! A Collection of Recipes Family Cookbook. FamilyCookbookProject.com. Процитовано 28 жовтня 2010.
  6. ↑ а б History of Cookies. What's Cooking America. Процитовано 13 грудня 2009.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Різдв%27яне_печиво&oldid=40906867