Томіно (сир)
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Томіно (італ. Tomino) — родина італійських м'яких сирів, характерних для регіону П'ємонт.
Технологія виробництва[ред. | ред. код]
Сир, виготовляється з козячого молока або з коров'ячого молока, або з їх суміші[1][2]. Виробляється з молока, яке зібране з двох доїнь проведених протягом дня. Воно доводиться до кипіння, охолоджується, після згортання сирну масу дрібно ріжуть і подрібнюють.
Характеристика сиру[ред. | ред. код]
Якщо сир свіжий, то він м'який, вологий і білий. Якщо витриманий, у нього тонка скоринка, а сир солом'яно-жовтого кольору.
Вживання[ред. | ред. код]
Вживається свіжим або консервованим в олії. Використовується як закуска.
Різновиди[ред. | ред. код]
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano fresco
- Tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del Boscaiolo
- Tomino del bot
- Tomino del mel
- Tomino del Talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
- Tomino di Andrate
- Tomino di Bosconero
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
- Tomino di Saronsella (Chivassotto)
- Tomino di Sordevolo
- Tomino di Talucco
- Tomino "Montoso"
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Tibaldi, Andrea. Tomino. Cibo360.it (італ.). Процитовано 23 aprile 2018.
- ↑ Touring Editore, ред. (2002). L'Italia dei formaggi. с. 34. ISBN 88-365-2727-2. Процитовано 23 aprile 2018.
