Пекоріно

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Пекоріно
Pecorino au poivre.jpg
Альтернативна назва італ. Pecorino
Країна походження Італія
Регіон Лаціо, Сардинія, Тоскана, Сицилія та ін.
Основа Овече
Витримка До 6 місяців
Сертифікація PDO

Пекоріно (італ. Pecorino - овечка) — велике сімейство італійських сирів, що виробляються з овечого молока. Зазвичай, має зернисту структуру, що стає помітнішою в залежності від терміну дозрівання.

Назва сиру походить від італ. pecora — вівця, а походження його прослідковується до давньоримських часів[1].

У пекоріно міститься чимало незамінних амінокислот, вітамінів груп A, B, PP, С, Е, кальцію та фосфору.

Різні сорти пекоріно на вітрині

Використання[ред.ред. код]

При подачі на стіл пекоріно зазвичай супроводжується грушею, виноградом, волоським горіхом, медом, домашнім хлібом. Також натертий пекоріно нерідко використовується для приправи пасти замість дорожчого пармезану. В силу великого числа різновидів сиру до нього радять безліч різних вин, але к'янті класіко є найкращим вибором.

Гра Руцола[ред.ред. код]

Головку доброї витримки пекоріно використовують як спортивний снаряд у популярній італійській грі Руцола[it]. Під час гри сир, прив'язаний стрічкою до руки, треба закинути якнайдалі. Переможець або команда в нагороду отримує сам сир[2].

Примітки[ред.ред. код]

  1. The History — Il Pecorino Romano. // pecorinoromano.com. Архів оригіналу за 2012-08-26. Процитовано 2012-3-22. 
  2. Анна Черткова. Пост all'italiana со сладостями и розыгрышами!. // Частный корреспондент, четверг, 15 марта 2012 года. Архів оригіналу за 2012-08-26. Процитовано 2012-3-22. 

Посилання[ред.ред. код]