Гуакамоле
Ґуакамоле (ісп. guacamole) або ґуак (guac) в Північній Америці[1]) — традиційна страва мексиканської кухні, соус (сальса) на основі стиглого авокадо, соку лайму та солі. Також може містити додаткові складники: помідори, цибулю, паприку, часник, коріандр, приправи. Її подають до м’яса і овочевих страв, також ґуакамоле чудово смакує з тортильєю.
Історія походження соусу сягає часів ацтеків[2].
Соус ґуакамоле — одна з візитівок мексиканської кухні.
Слово guacamole походить від слова мови ацтеків (науатль) ahuacamolli (ahuacatl = «авокадо» + molli = «соус»).
Треба очистити аввокадо від шкірки, розрізати навпіл і видалити кісточку. Авокадо має бути м'яким , інакше не вийде потрібна консистенція соусу. Потім нарізати авокадо кубиками і перекласти в миску, вичавити туди трохи соку лимону (можна використовувати сік лайму). Додати до авокадо оливкову олію і посолити за смаком. Розім'яти все виделкою. Додати до соусу дрібно подріблені листочки кінзи.
Інші інгредієнти (помідори, цибуля, паприка, часник, приправи) додаються за бажанням.
Соус подають як гарнір до будь-яких страв, овочевих, м’ясних чи з морепродуктів. У Мексиці його їдять із прісними чипсами або баґетом.
- ↑ Oxford Dictionary. Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 4 лютого 2015.
- ↑ Zeldes, Leah A. (4 листопада 2009). Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 23 березня 2010. Процитовано 5 листопада 2009.
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |