Рьості

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Тушкована печінка з рьості

Рьості  або Рьошті (нім. Rösti) — страва швейцарської кухні, вважається національною стравою німецькомовної частини Швейцарії. Історично була селянським сніданком у кантоні Берн.

Використовується як гарнір до інших страв, смаком та зовнішнім виглядом дещо нагадує деруни. Рецептура приготування рьості може суттєво відрізнятися, але основою страви є картопля. Може виготовлятися смаженням сирої грубо натертої картоплі або відвареної натертої картоплі. Для смаження використовується велика кількість жиру — рослинного або тваринного походження. У якості додаткових інгредієнтів можуть додаватися цибуля, сир, бекон. Рьості смажиться у сковороді та подається одним шматком[1].

Рьості раніше споживалась лише у німецькомовній частині Швейцарії та не споживалась у франкомовній. Тому зараз ця страва зображуються як стереотипна частина швейцарсько-германської культури, на відміну від латинської культури. Географічний кордон, що відокремлює французьку та німецьку частини країни часто називають «нім. Röstigraben», у перекладі — рів рьості.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Cloake, Felicity (13 October 2011). How to cook the perfect rösti. The Guardian. Процитовано 19 July 2016.