Хоровац

Хоровац

Файл:Shashlik by armenian.jpg խորոված
Тип	м'ясна страва
Походження	Вірменія
Енергетична цінність (на порцію)	16.2 ккал (68 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки:  1.3 г Жири:  4.5 г Вуглеводи:  5 г
Медіафайли у Вікісховищі

Хоровац (вірм. խորոված) — це вірменський шашлик, який подають разом з овочами, запеченими на грилі або мангалі.

Технологія приготування

Хоровац — головна страва на будь-якому вірменському святі. Є непорушне правило: хоровац готують виключно чоловіки. У Вірменії в 80 % випадків його готують зі свинини і не тільки на вугіллі, а й на сковороді.

Для його приготування використовують кілька видів м'яса, наприклад реберця і будь-яку вирізку.

Готовий хоровац із шампура знімають, розкладують та накривають лавашем. Для гарніра використовують печену картоплю, а запивають домашньою горілкою або вином. Важливо, підібрати до цієї страви соус.

Існує два підвиди хорвацу: смажений на мангалі, «карсі хоровац» та тушкований в каструлі — «хазані хоровац».

Див. також

• Харіса
• Люля-кебаб

Джерела

• Семенова, С. В. Армянская кухня: доступно, быстро, вкусно / С. В. Семенова. — Москва: РИПОЛ классик, 2014. — с. 32
• Хоровац: брутал армянской кухни

• Калорийность хоровац. Химический состав и пищевая ценность.