Бринзові галушки
Бринзові галу́шки (словац. Bryndzové halušky) — галушки, густо заправлені м'яким сиром. Традиційна словацька[1][2] страва, дуже популярна в минулому. Про популярність галушок свідчить той факт, що про них складені пісні, приказки тощо. В кожному краї рецепт приготування мав певні особливості.
Бринзові галушки — одна з найпопулярніших страв словацької кухні. До них входять продукти, котрі для цієї кухні є основними: словацька бринза, картопля, борошно і копчене свиняче м'ясо із салом. На відміну від української кухні, словацькі галушки мають солонуватий смак і мілкіші за розміром. Тісто для галушок з бринзою готують із тертої картоплі і борошна. Самі галушки можна приготувати різноманітними способами: тісто можна видавлювати через спеціальну металеву форму з невеликими отворами або відщипувати, нарізати. Після відварювання готові гарячі галушки змішують із бринзою, при цьому бринза до складу тіста не входить. Подають галушки з бринзою найчастіше із кисляком або сметаною і також зі шкварками із копченого м'яса із салом.
Посилання
Примітки
- ↑ Cravens, Craig Stephen (2006). Culture and customs of the Czech Republic and Slovakia. Westport, Connecticut: Greenwood Publishing Group. с. 75. ISBN 0-313-33412-9. OCLC 67240291.
{{cite book}}:|access-date=вимагає|url=(довідка) - ↑ Dunford, Lisa (2007). Slovakia: Food & Drink. У Paul Smitz, Aaron Anderson, Steve Kokker, Brett Atkinson and Becca Blond (ред.). Lonely Planet Central Europe. Hawthorn, Victoria: Lonely Planet. с. 452. ISBN 1-74104-301-8. OCLC 85763619. Процитовано 1 березня 2009.