Словацька кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Словацька кухня — традиційна кухня Словаччини.

Опис[ред. | ред. код]

Основними інгредієнтами в цій країні вважається м'ясо, галушки, сир і кнедлики. Словацка кухня відрізняється в залежності від регіону і тісно пов'язана з кухнями країн-сусідів, зокрема чеською, угорською та німецькою. Основними інгредієнтами в цій країні вважається м'ясо, галушки, сир і кнедлики[1].

Традиційні страви та продукти[ред. | ред. код]

Словацька кухня заснована на різних супах, кашах, варених і тушкованих овочах, смаженому і копченому м'ясі і молочних продуктах. Словацька кухня включає солоні і солодкі страви, приготовані з борошна, зокрема галушки, бринзові галушки тощо.

Супи[ред. | ред. код]

Основою словацької кухні є супи - густі, ароматні, як правило, з копченостями, часто заправляються сметаною. Супова культура в цілому базується на тріаді трьох інгредієнтів: квасоля, часник і квашена капуста[2].

  • Капусниця (Kapustnica) — суп з квашеної капусти та копченими ковбасками, в деяких регіонах Словаччини до страви додають сметану.
  • Квасолевий суп (Fazuľová polievka) — густа перша страва з червоної квасолі та з декількома видами копчених ковбасок.
  • Часниковий суп (Cesnaková polievka) — суп-пюре на вершках, інколи з додаванням сиру. Подають його з грінками. Незвичайною є подача часникового супу в буханці хліба.
  • Демікат — традиційний літній словацький суп з бринзи. Бринза змішується з подрібненою цибулею зі спеціями, заливається теплим бульйоном від галушок або овочевим бульйоном до консистенції ніжного пюре. Подають із зеленню і сухариками, обсмаженими в салі.

Джерела[ред. | ред. код]

  • Ľudmila Dullová, Ikar (изд.): Veľká slovenská kuchárka. 2007, ISBN 80-7118-783-6.
  • Ján Babilon: Prvá kuchárska kniha. 1870.

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]