Запіканка
Запіка́нка — страва, що готується способом запікання[1][2]. Як правило, складається зі шматків м'яса (наприклад, курки) або риби, різних овочів, та крохмалистої сполучної речовини (наприклад: борошно, рис, картопля, макарони, часто сир).
Начинка
Начинка — приготовлена із суміші коржів, яєць та відвареного м'яса з росолом (бульйоном), запеченої в духовці, святкова страва на західних теренах України. Перед подачею до столу начинку розігрівають на змащеній смальцем пательні, попередньо розрізавши на шматочки.
-
Коржі з прісного тіста -
Приготування начинки -
Наповнення форми фаршем -
Готова начинка -
Смажена начинка -
Начинка до столу
Сирна запіканка із макарон
-
Сирна запіканка із макарон, Фінляндія, 2006 р.
Примітки
- ↑ Запіканка // Словник української мови: у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2014.
- ↑ Запіканка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Посилання
- Круп'яна запіканка з сиром; Запіканка пшоняна з гарбузом // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 152—155. — 284 с.
- Бабка (з курки; гарбузова; гуцульська; з булки; з горіхів; з житніх сухарів; з сметаною; з локшини; з маку; з моркви; з повидла; з рижу; з яблуками; з сули або щупака; з шпинату; манна або пшоняна; картопляна з грибами; сирна; смаковита; хлібна з вишнями; з яблуками; бабка-ябчанка; баба-шарпанина) // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів. 1913 р. — С. 23, 32, 34, 48, 51, 67—71, 76—77.
- Запіканка (з яйцем, сирна солодка, сирна з гарбузом, сирна з морквою, сирна з яблуками, манна з вишнями по-полтавськи, з гречаної каши та сиру) // Безусенко Л. М. Українська національна кухня. — Донецьк: Сталкер, 2002. — С. 199—201.
- Рецепт та приготування