Португальське вино
Португальське вино є результатом традицій, запроваджених у регіоні стародавніми цивілізаціями, такими як фінікійці, карфагеняни, греки та лузітанами.
Португалія почала експортувати свої вина до Риму за часів Римської імперії.
Експорт вина в Англію почав розвиватись після Метуенського договору 1703 року. В Португалії почали вирощувати найрізноманітніші сорти винограду. І в 1758 році, під керівництвом маркіза Помбала, в долині Дору був створений один з перших виноробних регіонів світу, Região Demarcada do Douro.
Португалія має два виноробних регіони, які охороняються ЮНЕСКО як Світова спадщина: Верхнє Дору (Douro Vinhateiro) та острів Піку (Ilha do Pico Vinhateira).
Історія[ред. | ред. код]
На Піренейському півострові деякі археологічні знахідки засвідчують, тут виробництво вина розпочалося в 5-4 столітті до н. е.[1] Римляни багато робили для того, аби розширювати та поширювати винну культури у своїх поселеннях у провінції Лузітанія, особливо в португальській Ештремадура та південній Португалії. У Північній Португалії виноробство розпочалося з правління Риму. Страбон зауважує, що корінні народи в Північній Португалії в основному вживали жито (форма пива), а вино рідко вироблялося або вживалося. Потім вина почали виробляти по всій території Португалії як для місцевого споживання, так і для експорту до Риму .[2][3]
Під час Реконкісти у XII та XIII століттях із заселенням (povoamento) завойованих територій, із-за релігійних переконань арабів виробництво вина зменшилось. Проте у цей же період додавались нові сорти вина з Бургундії.
А в Добу великих географічних відкриттів за наказом португальського інфанта Енріке Мореплавеця на щойно відкритий острів Мадейру було завезено сорти Мускатель та Мальвазія з грецького острова Крит.
В часи правління короля Карлуша І були створенні виноробні регіони Região Demarcada do Vinho Verde and the Região Demarcada do Dão у Колареші, Каркавелуша, Сетубалі та на Мадейрі.
У 1979 році додався Байррада, а в 1980 році — регіон Алгарве (Лагоа, Лагуш, Портімау і Тавіра).
У 1998 році область Алентежу увібрала в себе кілька менших регіонів, створених у 1995 році.
Виноград[ред. | ред. код]
Португалія має великий асортимент місцевих сортів винограду, з яких виготовляють різноманітні вина. Широкому масиву португальських сортів винограду суттєво сприяє ґрунт та клімат регіонів.
Під контролем справжності походження наступні сорти винограду (castas):
- Віню Верде Білий — Альбариньйо, Арінто, Авессо, Азал, Батока, Лорейру, Трейхадура. Червоний — Амарал, Боррасал, Алварелю, Ешпадейру, Падейру, Педрал, Рабо де Аньйо, Віньау (Сузао).
- Порто / Дору Білий — Арінто, Серсіал, Донзеліньйо Бранку, Фолгазау, Гувейо, Мальвазія Фіна, Мускатель Галего Бранку, Рабігату, Самарріньйо, Семільйон, Серсіал, Рупейру, Вардельйо, Віосіньйо, Вітал. Червоний — Торига Насьйональ, Тінта Амарела, Арагонез, Бастарду, Каштелау, Корніфесту, Донзеліньйо Тінто, Мальвасія Прета, Маруфу, Руфете, Тінта Барроса, Тінта Францишка, Тінто Кау, Торига Франка.
- Дау Білий — Енкурузаду, Бікал, Серсіал, Мальвазія Фіна, Вердельо. Червоний — Торига Насьйональ, Альфрочайро, Арагонез, Жаен і Руфете.
- Байррада Білий — Марія Гоміш, Арінто, Бікал, Серсіал, Рабу де Овеля, Вердельо. Червоний — Бага, Альфрохейру, Камарате, Каштелау, Жаен (Менсіа), Торига Насьйональ, Арагонеш.
- Буселас Білий — Арінто, Серсіал і Рабу де Овеля, Рабу де Овеля.
- Колареш Білий — Мальвасія. Червоний — Раміску.
- Каркавело Білий — Галегу Дораду, Ратіньо, Арінто Червоний — Каштелау і Прету Мартінью.
- Сетубал Білий — Мускатель де Сетубал. Червоний — Мускатель Рохо.
- Алентежу Білий — Антау Ваз, Арінто, Фернан Піріш, Рабу де Овеля, Рупейру. Червоний — Альфрохейру, Арагонез, Перикіта1, Тінта Каяда, Трінкадейра, Алікант Буше, Морето.
- Алгарве Білий — Арінто, Рупейру, Мантеуду, Мускатель Граудо, Перрум, Рабу де Овеля. Червоний — Негра Моле, Трінкадейра, Аліканте Буше, Арагонез, Перикіта
- Мадейра Білий — Серсіал, Мальвасія Фіна (Боал), Мальвасія Кандіда, Фольгасау (Террантез), Вердельо. Червоний — Бастардо, Тінта, Мальвасія Кандіда Роха, Вердельо Тінта і Тінта Негра.
- Тежу Білий — Арінто, Фернан Піріш, Рабу де Овеля, Талія, Трінкадейра дас Пратас, Вітал, Вердельо, Тамарез, Серсеаль Бранку, Аліканте Бранку, Шардоне, Мальвасія Рей, Піно Блан, Совіньон, Альбаріньйо, Мускатель Граду, Сіріа, Віосіньо. Червоний — Бага, Камарате, Каштелау, Трінкадейра, Тінта Міуда, Прето Мартіньо, Арагонес, Торига Франка, Торига Насьйональ, Альфрохейру, Каладок, Есгана Кау Тінто, Жаен, Петі Вердо, Тінта Баррока, Тінта Кайада, Тінто Кау, Мерло, Каберне Совіньйон, Бастардо, Нуар-Піно, Алікант Буше, Гранд Нуар, Морето, Сіра.
Контроль справжності походження[ред. | ред. код]
Система контролю справжності походження вин регіону Дуро була створена майже за двісті років до подібної системи Франції, щоб захистити свої власні висококласні вина.
Офіційні позначення:
- Якісне вино, що виробляється в конкретному регіоні (QWPSR) або VQPRD —Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
- Це найзахищеніші вина та вказують на конкретний виноградник, такий як Портвейн, Віню Верде та Алентежу. Ці вина мають позначку DOC (Denominação de Origem Controlada), що забезпечує найкращу якість.
- Вина, які відповідають списку стандартів, але походять не з регіону DOC, підпадають під категорію Indicação de Proveniência Regulamentada (Зазначення Контрольованого Походження)
- Регіональне вино — Vinho Regional — визначає походження вина з конкретного виноробного регіону Португалії.
- Столові вина — Vinho de Mesa — визначає виробника та походження з Португалії.
Виноробні регіони[ред. | ред. код]
Віню Верде — регіон знаходиться в основному в провінції Міню:
Свою назву регіон Віню Верде отримав від «зеленого» винограду, тобто збирається тут дещо недозрілим. Вина цього регіону за обсягами експорту посідають друге місце після портвейну. Найпопулярнішими у Португалії та за кордоном є білі вина.
Вина Дору походять з того ж регіону, що і портвейн. У минулому їх вважали біттерами. Щоб запобігти псуванню цього вина під час вояжів з Португалії до Англії, англійці вирішили додати до нього португальського бренді агуарденте. Перші задокументовані продажі португальських вин цього регіону датовані 1679 роком. Сьогоднішні столові вина Дору користуються великою популярністю у світі, своїм смакомм нагадуючи портвейн.
Регіон Дау створений в 1908 році — гірський регіон з помірним кліматом, в районі річок Мондегу і Дау в північному регіоні центральної Португалії. Ці гори захищають виноград від морського та континентального впливу.
Назва виноробного регіону Баррайра походить від португальського слова «barro», що означає «глина», із-зі глинистих ґрунтів регіону. Хоча регіон був класифікований у 1979 році, він є стародавнім. У цьому регіоні виробляють столові, білі та червоні вина. Тим не менш, він вирізняється своїми ігристими винами. Вино регіону Антулежу виробляється з винограду, посадженого на величезних виноградниках. Деякі виробники цього регіону все ще роблять вино у великих глиняних бочках, як у римські часи.[3]
Вино Коларешу — це вино, яке виробляється на піщаних ґрунтах за Лісабоном між передгір'ями Сінтри та мису Рока. Через малу кількість земельних ділянок під виноградники та високий попит на виробництво, вино цього регіону є одним із найдорожчих португальських вин.
Портвейн[ред. | ред. код]
Виноград для портвейну повинен рости в ґрунті, багатому на сланці, і потребує специфічного мікроклімату. Портвейн виробляється за допомогою унікального методу вініфікації в долині Дору (регіону, віднесеному ЮНЕСКО до Світової спадщини). Червоні сорти — найпоширеніші. Експортується з міста Порту.
Винні погреби, де зберігається портвейн, можна відвідувати цілий рік, де можна дізнатись інформацію про історію портвейна та регіону Дору.[4][5]
Вина мускатель[ред. | ред. код]
Мускатель — це лікерне вино з півострова Сетубал. Вина цього півострова вперше згадуються в 1797 році.
Різновиди мускателю:
- Москатель де Фавайос з регіона Дору
- Галего (біле)
- Москатель Рохо
Експорт[ред. | ред. код]
Країна є сьомою в списку найбільших експортерів цієї продукції в усьому світі.
Джерела[ред. | ред. код]
- ↑ O vinho na antiguidade clássica - Alguns apontamentos sobre Lousada (PDF) (Portuguese) . Oppidum. Архів оригіналу (PDF) за 14 вересня 2018. Процитовано 24 травня 2017.
- ↑ J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 536—540 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ↑ а б SILVA, A. J. M. (2014), (19) «Les vins au goût d'argile: anatomie d'une tradition plurimillénaire. Le cas d’étude portugais du vin de talha», 138e Congrès des Sociétés Historiques et Scientifiques: Se nourrir, pratiques et stratégies alimentaires (Rennes, 22–26 April 2013), Éditions SHS, Rennes. https://www.academia.edu/10205544/Les_boissons_Les_vins_au_goût_d_argile_anatomie_d_une_tradition_plurimillénaire._Le_cas_d_étude_portugais_du_vin_de_talha_.
- ↑ Ames, Paul (2 серпня 2016). The world's most stunning wine region?. CNN Travel (англ.). Процитовано 9 вересня 2019.
- ↑ Caves do Vinho do Porto - AEVP. Oporto Guide. Архів оригіналу за 12 лютого 2019. Процитовано 9 вересня 2019.