Ходзітя

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Зелений чай Ходзітя

Ходзітя́ (яп. 焙じ茶, ほうじちゃ, МФА: [hod͡ʑit͡ɕa], «смажено-сушений чай») — сорт зеленого чаю, який виробляється в Японії. Для його приготування за основу, як правило, беруть листя бантя, рідше — сентя або кукітя, і без ферментації обсмажують в фарфоровому посуді на деревному вугіллі, в результаті чого чайні листки набувають коричнуватого забарвлення, специфічний запах і смак. Завдяки термічній обробці, в Ходзітя малий вміст кофеїну, що дозволяє пити його незадовго до сну.

Сорт ходзітя був винайдений в 20-ті роки XX століття торговцем із Кіото, який не знав, що робити із залежалим на складі чаєм бантя і вирішив його обсмажити[1]. Взагалі, в Японії ходзітя невисоко цінується серед решти чаїв, і його вкрай рідко використовують в японській чайній церемонії. Втім, з його смаком випускається морозиво і пиво[2].

Рекомендована температура заварки ходзітя — 80-85 °C, час заварки — близько 20 секунд.

Примітки[ред.ред. код]