Каркаде
Каркаде́ — солодкувато-кислуватий на смак чайний напій яскраво-червоного кольору, приготований із сушених навколоцвіть квіток розелли (наукова назва рослини — Hibiscus sabdariffa).
Каркаде також називають «суданська мальва», суданська троянда, червона троянда, червоний щаве́ль, окра, кенаф, троянда шарон, «мальва Венеції».
Є національним єгипетським напоєм. Гарячий чай п'ється як прохолоджуючий напій в спеку. Також вживається холодний каркаде з цукром, цей напій за смаком нагадує морс. Каркаде, як і звичайний чай, для зручності може фасуватися в пакетики.
Зміст |
[ред.] Рослина
Hibiscus sabdariffa — однорічна трав'яниста рослина сімейства Мальвові, походить із Індії, вирощується в тропічних регіонах всього світу. В промислових масштабах: Судан, Єгипет, Індія, Китай, Шрі-Ланка, острів Ява, Таїланд, Мексика.
Всі його частини їстівні. Для приготування напою використовуються тільки темно-червоні пелюстки, чашечки і підчашшя, названі розанчиками. Рослину можна вирощувати вдома в горщиковій культурі, насіння легко можна знайти в пакетику з чаєм каркаде.
[ред.] Лікувальна дія
В арабських країнах набув широкого застосування в медицині і вважається «ліками від всіх хвороб».
Речовини, які надають рослині червоний колір — антоціани, містять вітамін P, вони зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Помилково вважають, що гарячий чай підвищує артеріальний тиск, а холодний понижує, але це не так, тому що чай потрапляє в шлунок з однаковою температурою — температурою тіла. Відвар із гібіскуса містить антиоксиданти і має спазмолітичні, сечогінні, жарознижуючі властивості. Напій містить багато вітамінів і органічних кислот, зокрема, містить лимонну кислоту, які сприяють покращенню загального стану організму.
Напій підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний хворим гастритом з підвищеною кислотністю і виразкою шлунку.
[ред.] Приготування
Існує декілька способів приготування каркаде. Традиційний і найпоширеніший: залити окропом суху заварку і дати настоятися 5—7 хвилин.
Розм'яклі пелюстки гібіскуса можна їсти, вони містять вітамін C, до 10 % білка, велику кількість амінокислот, а також пектин, який допомагає очистити кишечник від токсинів і шлаків.
[ред.] Гарячий
2 чайні ложки пелюсток заливають окропом в одній склянці води. За смаком додають цукор.
Напій не слід довго кип'ятити: при тривалому нагріванні барвники розкладаються і напій стає брудно-сірим.
[ред.] Холодний
Готується так само, як і гарячий каркаде, але охолоджується і в напій додають шматочки льоду.
[ред.] Холодний (варіант)
На упаковці каркаде деякі виробники пропонують такий рецепт приготування: настояти пелюстки каркаде в холодній воді протягом 8 годин.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
