Стручкова квасоля

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Стручкова квасоля (французька квасоля) — незрілі молоді плоди квасолі звичайної (Phaseolus vulgaris), незрілі або молоді стручки стручкової квасолі вогненно-червоної (Phaseolus coccineus), стручкової квасолі (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) та гіацинтової квасолі (Lablab purpureus), використовуються аналогічним чином, та вживаються в їжу. Довжина стручків і їх колір можуть різнитися залежно від сорту. Часто надходять у продаж в замороженому або консервованому вигляді. Способи приготування різноманітні - тушкування, варіння, смаження. Через високий вміст лектинів споживати сиру квасолю слід у помірній кількості.

Основні виробники стручкової квасолі — Китай (понад 70 % світового виробництва), Індонезія, Туреччина, Індія. За обсягами експорту лідирує Кенія. У ЄС утримують першість Франція та країни Бенілюксу. Стручки квасолі входять до складу багатьох страв бельгійської кухні.

A green bean.jpg
HaricotsVerts2.JPG
Blanching.jpg
Cut Green Beans.jpg
Haricots verts en bocaux01.jpg

Див. також[ред. | ред. код]