Геймех
 Рагу Гейме | |
| Тип | Рагу |
|---|---|
| Походження |   |
| Необхідні компоненти | Баранина, томат, жовтий колотий горох, цибуля, сушений лайм |
Гейме́х (пер.: قیمه) — іранське рагу (Хореш), що готується з баранини, томатів, колотого гороху, цибулі та лумі. Рагу подаєтеся разом з баклажанами, або смаженою картоплею чи рисом.
Етимологія
Назва страви походить від тюркського qıyma (фарш) або від урду keema, турецькою kıyma та грецькою κιμάς[1][2].
Іракський варіант
Іракська qeema готуєтеся з тонко нарізаного м'яса та колотого гороху. Готується щорічно на день Ашура.
Інші варіації страви
- Геймех сібзаміні (пер.: قیمه سیب زمینی): подається з картоплею фрі.
- Геймех бадемжан (пер.: قیمه بادمجان): подається з печеними баклажанами.
- Геймех несар (пер.: قیمه نثار): подається з мигдалем та смаженою цибулею; переважно в Казвіні.
- Пічак-геймех (пер.: پیچاق قیمه): інший варіант страви з мигдалем та смаженою цибулею; переважно готують в Ардебілі. Пічак (азербайджанською pıçaq) перекладається як «ніж», іноді кладуть мигдаль.
- Геймех рашті (пер.: قیمه رشتی): з кисло — гранатовою пастою, гранатовим соком, томатом та вержусом; переважно в Решті.
- Геймех нокхуд (пер.: قیمه نخود): з цілим горохом замість колотого; переважно в Перській затоці та березі Ірану; схожий на абгушт.
- Геймех каду (пер.: قیمه کدو): з запеченим гарбузом шматочками або всередині нього.
- Геймех Бех (пер: قیمه به): з цілою або нарізаною шматочками айвою
- Геймех Баміех (пер: قیمه بامیه): зі смаженою бамією. Іноді додають лимонний сік та корицю
Див. також
Примітки
- ↑ Platts, John (1884). A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English. London: W. H. Allen & Co. с. 797. ISBN 81-215-0098-2.
- ↑ Oxford English Dictionary, s.v.
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |
|
|
Це незавершена стаття про Ірак. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |