Мускатник духмяний

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Мускатник звичайний
Myristica fragrans - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-097.jpg
Біологічна класифікація редагувати
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Магноліїди (Magnoliids)
Порядок: Магнолієцвіті (Magnoliales)
Родина: Мускатникові (Myristicaceae)
Рід: Мускатник (Myristica)
Вид:
Мускатник звичайний (M. fragrans)
Біноміальна назва
Myristica fragrans
Синоніми

Palala fragrans Kuntze
Myristica philippinensis Gandoger
Myristica moschata Thunb.
Myristica laurella Gandoger
Myristica aromatica Sw.
Myristica americana Rottb.
Myristica amboinensis Gandoger

Мускатник звичайний[1], мускатник запашний, або мускатний горіх (Myristica fragrans) — вічнозелене дерево, вид роду мускатник (Myristica) родини мускатникових (Myristicaceae). Культивують в Південній і Південно-Східній Азії, Південній Америці, Східній Африці і на Мадагаскарі[2]. Батьківщина — Молуккські острови.

Ботанічний опис[ред. | ред. код]

Вічнозелене дерево висотою 10-15 м.

Листя зверху темно-зелені, знизу білі або сизі, цілісні.

Плід — м'ясиста яйцеподібно-куляста ягода, оранжево-жовта, з щільною шкіркою.

Хімічний склад[ред. | ред. код]

Насіннєве ядро (мускатний горіх) містить не менше 3 % ефірної олії складного складу, близько 40 % щільної жирної олії, а також крохмаль (близько 20 %), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.

Значення і застосування[ред. | ред. код]

Аромат слабкий, смак спочатку слабкий, тонкий, пізніше гострий, пряний. Мускатний цвіт і мускатний горіх використовуються для ароматизації спиртних напоїв, коктейлів, як пряність при виготовленні солодких страв, какао, компотів, варення. Іноді мускатний цвіт додають в супи, паштети, томатний соус, свіжі овочі, м'ясні бульйони, страви з рису, овочів, грибів, риби, м'яса, птиці. Застосування мускатного горіха та мускатного цвіту як прянощів сприяє підвищенню апетиту.

Мускатний горіх (лат. Semen Myristicae, Nux Moschata), оброблений вапняним молоком і висушений на сонці, і мускатний цвіт (лат. Macis) застосовуються як лікарські засоби, що поліпшують травлення[3].

Пресуванням насіння отримують щільний запашний помаранчевий бальзам (лат. Oleum Nucistae), що складається з жирної і ефірної олії й пігментів. Бальзам використовують в мазях і розтираннях.

Джерела[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
  2. Houttuyn, M. (December 1774). Natuurlijke Historie 2 (3). с. 333. Архів оригіналу за 18 червня 2019. Процитовано 7 червня 2014. 
  3. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М. : Высш. шк., 1990. — С. 213. — ISBN 5-06-000085-0.

Посилання[ред. | ред. код]