Глутамінова кислота: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
м Відкинути редагування 94.153.18.196 до зробленого Petriot333 |
||
| Рядок 28: | Рядок 28: | ||
Глутамінова кислота ([[харчова добавка]] '''E620''') та її солі ([[глутамат натрію]] '''Е621''', [[глутамат калію]] '''Е622''', [[діглутамат кальцію]] '''Е623''', [[глутамат аммонію]] '''Е624''', [[глутамат магнію]] '''Е625''') використовуються як [[підсилювач смаку|підсилювачі смаку]] в багатьох харчових концентратах і консервах. |
Глутамінова кислота ([[харчова добавка]] '''E620''') та її солі ([[глутамат натрію]] '''Е621''', [[глутамат калію]] '''Е622''', [[діглутамат кальцію]] '''Е623''', [[глутамат аммонію]] '''Е624''', [[глутамат магнію]] '''Е625''') використовуються як [[підсилювач смаку|підсилювачі смаку]] в багатьох харчових концентратах і консервах. |
||
Собаки пісяють, піднявши одну задню лапу - це прояв наявності в організмі глутамінової кслоти |
|||
{{Шаблон:Амінокислота}} |
{{Шаблон:Амінокислота}} |
||
Версія за 05:54, 19 березня 2012
| Глутамінова кислота | |
|---|---|
| |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) 56-86-0 (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) |
| PubChem | 611 |
| Номер EINECS | 210-522-2 |
| KEGG | D04341 і C00302 |
| Назва MeSH | D12.125.067.625.349, D12.125.119.409.349 і D12.125.427.300 |
| ChEBI | 18237 |
| SMILES | N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O |
| InChI | InChI=1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) |
| Номер Бельштейна | 1723799 |
| Номер Гмеліна | 101971 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C5H9NO4 |
| Молярна маса | 147,13 г/моль |
| Зовнішній вигляд | біла кристалічна пудра |
| Густина | 1.4601 (20 °C) |
| Тпл | 199 °C (розклад) |
| Розчинність (вода) | розчинний |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Глутамінова кислота (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном складає близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків.
Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, глутамат калію Е622, діглутамат кальцію Е623, глутамат аммонію Е624, глутамат магнію Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.
| |||||||||||
|
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |