Табаско (соус)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Tabasco sauce.jpg

Соус Таба́ско — бренд гострих соусів, зроблених з м'якоті стиглих плодів Capsicum frutescens (перець табаско), оцту та солі. Соус витримується протягом трьох років в бочках з білого лімузинського дуба. Має кислий, пікантний аромат, популярний у всьому світі.

Виготовлення[ред.ред. код]

Виробником всесвітньо відомих соусів марки «Табаско» є американська компанія «Макайленні» (McIlhenny). Виробництво червоного перцевого соусу почалося в 1868. Соус став результатом численних і тривалих експериментів Едмунда Макайленні, власника невеликого острова Ейвері Айленд на соляних копальнях в штаті Луїзіана.

Для приготування соусу свого Едмунд Макайленні використовував особливий сорт червоного перцю — Табаско, сіль з місцевого рудника і оцет високої якості. Серед основних переваг цього соусу — універсальність у використанні, відсутність калорій і жиру, низький вміст натрію, використання при виготовленні тільки натуральних інгредієнтів.

Перець табаско

Коли перці дозрівають і червоніють, з них роблять пюре з особливою сіллю, а потім цю суміш розливають у дерев'яні бочки з білого дуба і залишають бродити на три роки. Після цього пюре з перцю змішують з винним оцтом, потім фільтрують і розливають у пляшки. За своєю гостротою 1 / 4 ч. ложки перцевого соусу Табаско можна прирівняти до: 1 / 2 ч. ложки чорного перцю, 1 / 2 ч. ложки білого перцю.

Вперше соус був розлитий в старі пляшечки з під парфумів, і компанія досі зберігає їх форму[1].

Використання[ред.ред. код]

Цю пекучу приправу можна додавати в багато супів, рагу, соуси, омлети і маринади .

  • маринування м'яса, страви на грилі та інші смажені м'яса (курка, яловичина, риба, свинина)
  • як спеції в страви з бобовими, такі як горох і боби, і супи з м'ясом і овочами
  • Табаско — обов'язковий інгредієнт коктейлю «Кривава Мері».

Соус досить гострий, тому додавати треба лише кілька крапель і обов'язково скуштувати страву, щоб зрозуміти ступінь її гостроти.

Пляшку можна зберігати до 3 місяців без холодильника або довше в холодильнику.

Продукція[ред.ред. код]

Різновиди «Табаско».

Tabasco Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Green Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Garlic Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Habanero Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Chipotle Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce[ред.ред. код]

Tabasco Buffalo Sauce[ред.ред. код]

Інші продукти[ред.ред. код]

Основні імпортери[ред.ред. код]

Статистика експорту Tabasco[2]
Країна Країна
1. Японія 7. Корея
2. Німеччина 8. Іспанія
3. Велика Британія 9. Франція
4. Мексика 10. Австралія
5. Сінгапур 11. ПАР
6. Канада

Примітки[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.