Тандир-нан

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Тандир нан, тандирні коржі, тандирний хліб (узб. tandir non, каз. таңдир нан, уйг. تونۇر نان, tonur nan, тонур нан) - традиційний хліб середньоазіатських народів (узбеків, киргизів, казахів, уйгурів і таджиків) в вигляді коржів, що готується в традиційній печі - тандирі. Звичайний склад коржів - пшеничне борошно, вода, дріжджі, сметана (kaymaq), маргарин, насіння кунжуту, маку.

Зазвичай їдять як окремо, так і з різними стравами (плов, шашлик, шурпа та ін), уйгури часто вранці їдять гарячий тандир-нан з традиційним напоєм аткянчаєм, також вживається як бутербродсиром, ковбасою, маслом, медом та ін ).

Існує безліч видів тандир-нана, залежно від способу приготування , складу, також у кожного народу є свої традиції та рецепти.

Декілька видів тандирних коржів, які є на ринках міста Алма-Ати: Тоқаш-нан, Кіші пәтер-ңаң або Питирим-нан, маленький (kichik pitir nan ), Үлкен пәтер-ңаң або Питирим нан, великий(chong pitir nan ), Чоң нан (chong nan ) .

Див. також[ред.ред. код]