Бруква
| Бруква | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Brassica napobrassica (L.), Philip Miller | ||||||||||||||||||||
Посилання
| ||||||||||||||||||||
|
Бру́ква або кочере́ґа (Brassica napus L. subs. rapifera Metzg.; Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Reichb.)[1] — рослина родини капустяних (Brassicaceae), підвид ріпаку. Ймовірно утворився як гібрид білоголової капусти і турнепсу (кореневої ріпи).
Коренеплід має харчове значення. Окрім коренеплоду, листки також використовують в їжу та для корму свійським тваринам.
Назва[ред. | ред. код]
Слово «бруква» запозичене з польської, де brukiew (можливо, через раніше *bruky) походить від ниж.-нім. bruke, wruke, у свою чергу, похідних від італ. ruca («дика гірчиця»), утвореного від прикметника в лат. brassica eruca («дика капуста»)[2].
«Кочереґа» походить од кочера «качан» (пор. рос. кочёра «сукуватий стовбур»), що пов’язується з лит. kùkštera «горб, спина; тягар»[3].
Ботанічна характеристика[ред. | ред. код]
Дворічна рослина. У перший рік утворює коренеплід і розетку листків. Листки м'ясисті, розсічені, рідше у деяких сортів нерозсічені, покриті восковим нальотом, голі або слабоопушені.
Коренеплід плескатий, плескатоокруглий, округлий або овальний з товстою шкіркою. М'якуш твердий, жовтий, світло-жовтий або білий.
На другий рік життя утворює насіннєву рослину, висота якої може сягати 80-170 см. Суцвіття китиця. Пелюстки квіток у сортів з білим м'якушем лимонно-жовті, а з жовтим - кремові або оранжево-жовті.
Насіння буре або темно-буре, не цілком правильної кулястої форми, з різко вираженим рубчиком. Маса 1000 насінин від 2,2 до 3,8 г і лише у деяких сортів - до 4,6 г.
Число хромосом 2n=36 або 38. У межах виду виділено три групи сортів - західноєвропейські, північноєвропейські та сибірські.
Використання[ред. | ред. код]
Використовується як дієтичний продукт, виявляє легку послаблюючу дію.
Застосовується в лікувальних цілях при гострому гастриті, ентериті, коліті тобто має сечогінну, відхаркувальну дію.
Використовують у свіжому, печеному, вареному, тушкованому вигляді. Як приправу можна використовувати свіже бадилля брукви в салатах, а сушене бадилля в супах і соусах.
Історія[ред. | ред. код]
Перші відомі друковані згадки про брукву у швейцарського ботаніка Гаспара Боена (Gaspard Bauhin) в 1620 році, де він зазначає, що бруква росла дико в Швеції. Часто вважають місцем походження Скандинавію або Росію. Бруква стала поширеною в Англії в кінці 18 століття, однак є записи, що в королівських дворах була і в 1669 році.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Словарь української мови / Упор. з дод. влас. матеріалу Б. Грінченко: в 4-х т. — К. : Вид-во Академії наук Української РСР, 1958. Том 2, ст. 295. Архів оригіналу за 29 лютого 2016. Процитовано 27 січня 2016.
- ↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1982. — Т. 1 : А — Г / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 632 с.
- ↑ Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
Посилання[ред. | ред. код]
- Бруква // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- Довідник садівництва [Архівовано 9 червня 2010 у Wayback Machine.]
- https://web.archive.org/web/20130730180930/http://www.formulaforlife.com.au/asp/vegetables.asp?cmd=show&vegetableid=46&letter=S
- Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов (Раздел: Брюква столовая и кормовая)/Под ред. Д. Д. Брежнева. - М.: Колос, 1982. - 415 с.
- Методика проведення експертизи сортів брукви (Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb.) на відмінність, однорідність та стабільність. https://sops.gov.ua/uploads/page/Meth_DUS/Method_roottech2020.pdf [Архівовано 26 лютого 2022 у Wayback Machine.]
- Cultivated vegetables of the world: a multilingual onomasticon./ Kais, Stanley J. - Wageningen Academic Publishers, 2011. - 830. ISBN: 978-90-8686-164-4; e-ISBN: 978-90-8686-720-2.
