Угалі
 Угалі і тушкована капуста | |
| Походження |  Кенія  |
|---|---|
| Регіон чи країна | Календжин |
| Входить у національні кухні | Бурундійська кухня, кенійська кухняd, Руандійська кухня, танзанійська кухняd і Угандійська кухня |
| Необхідні компоненти | кукурудзяна крупа[d] і Mielie-meald |
Угалі, також відома як пошо, нсіма, папа, пап, могобе, садза, ісітшвала, акуме, амаве, евокпле, акпле та інші назви, — це вид кукурудзяного борошна, що виготовляється з кукурудзяного або махінді борошна в кількох африканських країнах: Кенії, Уганді, Танзанії, Зімбабве, Замбії, Лесото, Есватіні, Анголі, Мозамбіку, Намібії, Демократичній Республіці Конго, Малаві, Ботсвані та Південній Африці, а також у Західній Африці: Того, Гані, Беніні, Нігерії та Кот -д'Івуарі[1]. Її варять у киплячій воді або молоці, доки вона не досягне густої або твердої тістоподібної консистенції[2][3]. 2017 року страву було додано до Репрезентативного списку ЮНЕСКО нематеріальної культурної спадщини людства, ставши однією з небагатьох страв у списку[4].
Через широке розповсюдження страва має безліч місцевих назв залежно від країни та етнічної групи:
Акпле – Еве, Акуме – Міна – Того;
Асіда – Судан;
Акавунга - Уганда;
Бусума (Букусу) – Кенія;
Бугалі – Бурунді, ДР Конго, Судан, Південний Судан, Руанда;
Богобе/Бушва – БаПеді;
Бусіма – Багісу, Уганда;
Чіма – Мозамбік;
Кускус де Камерун – Камерун;
Фітах – Судан, Південний Судан, Конго;
Кабато – Кот-д'Івуар;
Фуфу – Сьєрра-Леоне, Нігерія;
Funge de milho – Ангола (північна);
Ісітшвала – Ндебеле (Матабеле);
Ісішвала – Південна Африка, люди Бхака;
Ліпаліші – Есватіні;
Мдоко – Зулу, Південна Африка;
Мієліепап – Лесото[5], Південна Африка[5][7];
Мутуку – Південна Африка[5];
Нгіма – Камба, Кікую, Ембу, Кенія;
Нкіма – Кенія, Меру
Ншіма – ДР Конго, регіон Касаї, Замбія[8];
Обокіма – Кенія, Гусії;
Обусума – Кенія, плем’я Ньоле[9];
Ошіфіма – Намібія Овамбо;
Фалетше – Ботсвана, Намібія, Південна Африка (Сетсвана);
Пап – Ботсвана, Намібія, Південна Африка[10];
Папа/Богобе – Лесото[5], Південна Африка[5];
Pâte або Wô([французька) – Того, Бенін;
Пхуту/фаліші – народ зулу, Південна Африка[11] ;
Піран – Ангола (південь);
Сааб – Гана, Кусасі;
Сакора – Нігерія;
Сакоро – Гана;
Сембе – танзанійський, кенійський сленг;
Шадза – Каланга;
Шима;
Шисіма – Замбія;
Сіма – Кенія, Чева[14], Тумбука та Нгуні[6];
Туозафі (або TZ) – Гана;
Туво – хауса, Нігерія;
Убугалі – Руанда;
Угалі – Кенія[5], Малаві, Мозамбік, Танзанія[5], Уганда[5], Яо, Суахілі;
Ум'рата – народ ндебеле, Південна Африка;
Бохобе – Сото, Південна Африка, Лесото;
Вхусва – народ венда, Південна Африка;
Вусва – народ тсонга, Південна Африка;
Варі – племена міджікенда, узбережжя Кенії;
Слово «угалі» — це африканський термін, що походить від суахілі ; воно також широко відоме як «нсіма» малавійськими мовами, такими як ньянджа та тумбука. У деяких частинах Кенії ця страва також має неофіційну назву «сембе» або «угалі». У Зімбабве вона відома як «садза» мовою чішона або «ісітшвала» мовою ндебеле[15]. Назва африкаанс "pap" походить з голландської мови, де цей термін означає «(кукурудзяна) каша».
Угалі був завезений до Африки невдовзі після того, як португальці завезли кукурудзу. Кукурудза була завезена до Африки з Америки між XVI та XVII століттями. До цього сорго та просо були основними зерновими культурами в більшій частині країн Африки на південь від Сахари. Африканські фермери охоче сприйняли кукурудзу, оскільки її вирощування було дуже схожим на вирощування сорго, але зі значно вищими врожаями. Зрештою, кукурудза витіснила сорго як основну зернову культуру в усіх регіонах, крім більш сухих. Повна заміна цих культур кукурудзою відбулася у другій половині ХХ століття[16]. У Малаві є приказка «chimanga ndi moyo», що перекладається як «кукурудза — це життя»[17]. Нсіма-нсіма досі іноді виготовляється з соргового борошна, хоча таке трапляється досить рідко. Маніоку, яка також була завезена з Америки, також можна використовувати для приготування нсіми-нсіми, як виключно, так і в суміші з кукурудзяним борошном. У Малаві нсіма, виготовлена з маніоки (чінангва), локалізується в прибережних районах озер; однак, коли врожаї кукурудзи погані, кассаву нсіму можна знайти по всій країні[18].
Угалі (коли його готують як кашу, його називають удзі) подають із солодкою картоплею, стиглими бананами, ірландською картоплею і навіть хлібом. Тверде угалі зазвичай подають із традиційними овочами, рагу або сукума вікі (також відомою як листова капуста)[19]. Це найпоширеніший основний крохмаль, що використовується в місцевих кухнях регіону Великих африканських озер та Південної Африки. Коли угалі готують з іншого крохмалю, йому зазвичай дають певну регіональну назву[20].
Традиційний спосіб вживання угалі (і найпоширеніший у сільській місцевості) полягає в тому, щоб сформувати грудку правою рукою в кульку, а потім занурити її в соус або рагу з овочів чи м’яса. Заглиблення великим пальцем дозволяє угалі зачерпувати та обгортати шматки м’яса, щоб підняти їх так само як лаваш використовується в інших культурах. Залишки угалі також можна їсти з чаєм наступного ранку[21]. [ 21 ]
Угалі відносно недорогий і тому легкодоступний для бідних верств населення, які зазвичай поєднують його з м’ясним або овочевим рагу (наприклад, сукума вікі в Кенії), щоб приготувати ситну страву. Угалі легко приготувати, а борошно може зберігатися досить довго у звичайних умовах.
Сагтулга (дагбані: saɣituliga(сайтуліга), хауса: tuo zaafi(туо заафі), або diehuo, — популярна основна страва для жителів Гани. Сагтулга — це основна страва, яку їдять із супами, такими як окра. Вона найпоширеніша в північних регіонах країни: Північній, Верхньому Сході та Верхньому Заході. Страву зазвичай їдять на вечерю, проте деякі люди (наприклад, фермери та робітники) їдять її на сніданок або обід. Зазвичай її їдять зі змішаним листям джгутової мальви(Corchorus olitorius, дагбані: salinvogu(салінвогу) , хауса: ayoyo(айойо), molokai(молокай))[22] та окро ( Abelmoschus esculentus) з тушкованим м’ясом як гарнір.
Страва складається з вареного кукурудзяного тіста з невеликою кількістю сухого тіста з касави та води без солі[23]. Традиційно її готують з пшоняного тіста[24], яке є корінним продуктом на півночі Гани[25].
Його в основному їдять із зеленим овочевим супом, приготованим з гіркого листя, або іноді зі свіжо розтертим листям касави. Його можна подавати з різноманітними супами, зокрема з бамією та арахісовим супом.
У культурі Лух'я це найпоширеніший основний крохмаль, але він також є ключовою частиною весільних традицій Лух'я; обусума, приготована з проса (відома як обусума бво буле), традиційно включалася до делікатесів на високому столі нареченої. Обусуму також можна приготувати з інших крохмалів, таких як сорго або маніока (обусума бво 'муоко). Обусуму зазвичай подають з цимбокою, або еціфвою, еліані (овочами), ін'ямою (м'ясом), ін'єні (рибою), тіменою (білою рибою) або омрере (листям джуту). Для поважних гостей або відвідувачів її зазвичай подають з інгохо (куркою).
Угалі готують з меленої білої кукурудзи, подібно до того, як тамале готують з жовтої кукурудзи в Центральній Америці. У більшості домівок угалі становить більшу частину страви, а овочі або м'ясо – як гарнір. У заможніших домівках або для особливих випадків угалі подають з великою кількістю пікантних овочів та м'яса в гострому соусі. Воно нагадує картопляне пюре, яке подають в американських домівках. У Кенії трохи густого угалі беруть у руку, а великий палець втискають у центр, утворюючи ложку для зачерпування – різновид їстівного срібного посуду. Хоча великий палець і пальці можуть трохи забруднитися при цьому методі, спосіб вживання їжі має культурне значення в регіоні.
Нсіма — це страва, що готується з кукурудзяного борошна (білої кукурудзяної крупи) та води, і є основним харчовим продуктом в Замбії (нсіма/убвалі) та Малаві (нсіма)[26].
Кукурудзяне борошно спочатку варять з водою до стану каші[27], а в Замбії його залишають кипіти на повільному вогні кілька хвилин, перш ніж «перемішувати», щоб утворилася густа паста з додаванням більшої кількості борошна. Цей процес вимагає від виробника швидкого вділення густої пасти від стінок каструлі плоскою дерев'яною ложкою (нтіко в Малаві, м'тіко/умвіко в Замбії), поки вона продовжує стояти на вогні. Після приготування отриману ншіму/нсіму порціонують дерев'яною/пластиковою ложкою, змоченою у воді або покритою олією, що називається чіпанде (Малаві) та чіпампа (Замбія). У Малаві кожну з цих порцій називають нтандою[27].
Нсіму завжди їдять з гарнірами , відомими як «реліш». Це можуть бути гриби, такі як кабанса, тенте, чітондо та ічіколова; джерела білка, такі як дичина, яловичина, птиця, риба, арахіс , чіканда (страва з орхідей та арахісу), квасоля; та овочі, такі як листя гарбуза , листя квасолі, білі городні яйця, відомі як імпва в Замбії (це маленькі довгасті білі плоди пасльону ), листя амаранту, листя гірчиці, капуста тощо. У Замбії гарніри називаються ндіо мовою ньянджа/чева та умунані мовою бемба . Ндіво в Малаві стосується білкових страв, а овочеві гарніри відомі як масамба . Білкові страви зазвичай готують на грилі або у вигляді рагу. Як у Малаві, так і в Замбії нсіму часто їдять із сушеною рибою (утака , Малаві) або сушеними овочами. До страви нсіма зазвичай подають гострий перець або приправи, такі як домашні соуси з гострого перцю пірі-пірі або перцю чилі камбузі , або комерційні соуси чилі, такі як соус налі .
Традиційно, відвідувачі сидять навколо столу або на підлозі навколо місця прийому їжі. Відвідувачі повинні мити руки, оскільки ншіма/нсіма їдять голими руками. Це робиться за допомогою миски з водою. Або ж господар або хтось із молодших присутніх наливає воду з глечика на руки старших або гостей у миску. Їсти потрібно, беручи невеликий шматочок у праву долоню, скатавши його в кульку та зануривши в соус. Використання правого великого пальця для вдавлювання кульки ншіма - це техніка, яку використовують досвідчені відвідувачі ншіма, щоб легко зачерпнути соус або соус зі страви. У Замбії умуто (мовою бемба) стосується рідини/бульйону/соусу з гарніру або рагу; а акт зачерпування достатньої кількості цього кулькою ншіма називається інкондва. Фраза «умуто ванкондва» вільно перекладається як «соус для інкондва». Як і в багатьох африканських традиціях , вік має велике значення. Миття перед їжею, прийом їжі та миття після їжі зазвичай починається з найстаршої людини, а потім по черзі за віком йдуть усі інші.
Нсіма є відносно дешевою та доступною для більшості населення, хоча іноді ціни зростають через дефіцит, що сприяє економічній та політичній нестабільності.
У Нігерії акаму , огі або коко мають консистенцію, подібну до американського пудингу[28]. У нігерійській англійській мові його називають «пап». Огі/акаму в Нігерії зазвичай подають з «мойн-мойн», бобовим пудингом, або «акара», що є бобовим коржиком . Існує також густіший різновид, який у йоруба називається еко, а у ігбо — агіді. Пудинг готують на вогні, доки він не загусне. Його традиційно загортають у листя з ботанічною назвою Thaumatococcus daniellii[29]. Йоруба називають його еве еран, а ігбо — аквукво елеле[30]. Зазвичай його поєднують з різноманітними овочевими супами та соусами для легкої страви, або його можна їсти з квасолею чи її субпродуктами.
Пап, / ˈp ʌp /, також відомий як mieliepap (африкаанс: кукурудзяна каша) у Південній Африці, — це традиційна каша, схожа на поленту, та основна страва африканських народів Південної Африки (африкаансське слово pap походить з голландської мови та означає просто «каша»), що готується з мієлі-мелу (грубо подрібненої кукурудзи). Багато традиційних південноафриканських страв включають пап, такі як гладка кукурудзяна каша (також звана slap pap або м’яка каша), пап дуже густої консистенції, яку можна тримати в руці (stywe pap або тверда каша) та більш сухий розсипчастий пап пхуту (африкаанс: krummelpap)[31] . Страви пхуту зазвичай зустрічаються в прибережних районах Південної Африки[32].
До каші, приготовленої із зелених овочів та приправленої перцем чилі , можна використовувати різноманітні закуски .
Південноафриканці в північних частинах Південної Африки їдять його як основну страву на сніданок з молоком , маслом і цукром , але також подають його з м'ясом та томатним рагу (зазвичай з помідорів та цибулі) під час інших прийомів їжі. Коли вони готують браай , важливою частиною трапези є пап «боґобе» або «стиве» (жорсткий) з пікантним соусом, таким як томатно-цибулевий або грибний. Пап «пхуту» зазвичай подають з буреворс, комбінацією, яка пізніше стала відомою як пап ен ворс (також званий «пап ен влейс», який може включати інше смажене або тушковане м'ясо)[33].
У Капській провінції Південної Африки його майже виключно використовують для сніданку. Оскільки мієлі-їжа недорога, бідні люди поєднують її з овочами. Її можна подавати гарячою або, після того, як вона охолоне, смажити . Вівсянку пхуту іноді подають з чакалакою як гарнір до брааї[34].
У північних провінціях каша зазвичай м’яка та готується з використанням ферментованого кукурудзяного тіста, що запобігає швидкому псування каші, враховуючи, що в північних провінціях набагато спекотніше, ніж на півдні.
Упхуту — це південноафриканський метод приготування мієлі, за яким кінцевим продуктом є дрібно текстурована крупнозерниста страва, яку зазвичай подають з овочами та м’ясом у регіонах Квазулу-Наталь та Східний Кейп у Південній Африці або як зірку страви з амасі чи маас у регіонах Гаутенг. У деяких культурах до упхуту та амасі додають цукор, щоб насолоджуватися ними як солодкими ласощами, що нагадують пластівці; однак, кукурудзяну їжу зазвичай подають так, як вона є, з амасі.
Пхуту або упхуту (/ ˈpʊtuː /), також неправильно пишеться як пута або пхуту, — це традиційний спосіб приготування кукурудзяного борошна в південноафриканській кухні . Це розсипчастий або зернистий вид каші, який вживають у їжу більшість культурних груп Південної Африки. Пхуту часто їдять з м'ясом, квасолею, підливою та кислим молоком.
Текстура та консистенція упхуту часто є вирішальним фактором у виборі страв, які до нього подаватимуться. Наприклад, амасі або маас зазвичай готують з більш дрібно текстурованим пхуту, тоді як рагу та каррі часто подають з більш грудкуватою різновидом, схиляючись до жорсткої каші. Дрібно текстурований пхуту має тенденцію бути сильно зневодненим (сухим), залежно від майстерності кухаря в обробці страви. Такий сильно зневоднений пхуту часто подають з рагу, листовими овочами та багатьма іншими пікантними стравами, що містять вологу. І навпаки, такий зневоднений пхуту не підійде до страви з амасі або маасу, оскільки процес замочування призведе до пастоподібної страви, тоді як амасі переважно має бути жувальною.
_(Phaleche)_7.jpg)
Садза мовою шона або ісітшвала мовою ісіндебеле — це варена кукурудзяна каша , яка є основною їжею в Зімбабве[35].
Садза виготовляється з дрібно змеленої сухої кукурудзи/кукурудзяного борошна (mealie-meal). Це кукурудзяне борошно називається імпупху мовою ндебеле або хупфу мовою шона. Попри те, що кукурудза є імпортованою продовольчою культурою до Зімбабве (близько 1890 року), вона стала основним джерелом вуглеводів і найпопулярнішою стравою для корінних жителів. Місцеві жителі або купують борошно в роздрібних магазинах, або виробляють його на млині з власної кукурудзи.
Зімбабвійці віддають перевагу білій кукурудзяній муці. Однак, під час голоду чи труднощів, вони вдавались до жовтої кукурудзяної муки, яку іноді називають «кенійською», оскільки колись її імпортували з цієї країни . До появи кукурудзи садзу виготовляли з проса мапфунде . Останнім часом молодь у Зімбабве схильна надавати перевагу рису, а не садзі або ісітшвалі[36]. Національний голова Асоціації зернопереробників Зімбабве (GMAZ) Тафадзва Мусарара зазначив, що майбутній робітничий клас їстиме менше садзи та більше рису та хліба як альтернативу[37].
Садзу зазвичай подають на окремих тарілках, але традиційно садзу їли зі спільної миски , традиція, яка досі зберігається деякими сім'ями, переважно в сільській місцевості. Зазвичай її їдять правою рукою без допомоги столових приборів, часто скручуючи в кульку, а потім вмочують у різноманітні приправи, такі як соус/підлива, кисле молоко або тушковані овочі[38] .
Серед відомих страв, які їдять із садзою, є:
М'ясо мовою шона називається ньяма.
Червоне м'ясо – включає яловичину, баранину, козлятину та дичину;
Коров'яче копито – mazondo(мазондо), amanqgina(аманґгіна);
Інші продукти, включаючи кишки (черевці), субпродукти, звемукаті (включаючи матхумбу, мапхапху, ісібінді, утване, улусу, умбендені; у шона відомі як матумбу), сушені на сонці овочі, відомі як мфушва та багато іншого ;
Біле м'ясо – включає хуку – куряче м'ясо, риба;
Риба (хоув мовою шона), включаючи дрібну сушену рибу капента;
Мопане черви/мадора – їстівна гусениця молі;
Весняна зелень – відома як імібхіда мовою ндебеле, муріво мовою шона;
Цукрові боби – відомі як ньємба на шона;
Дерере – окра;
Клеоме гінандра (улуде мовою ндебеле), ньєвхе мовою шона;
Гарбуз – листя, відоме як мубура мовою шона;
Натуральний йогурт із кислого молока (відомий як амасі мовами ндебеле або нгуні в Південній Африці, мукака вакакора мовою шона або лакто);
Схожі страви - полента з північної Італії, г'омі (ღომი) з Грузії та крупа на півдні Сполучених Штатів .
Фуфу , страва на основі крохмалю із Західної та Центральної Африки, також може бути виготовлена з кукурудзяного борошна, і в цьому випадку її можна назвати кукурудзою фуфу . У Карибському басейні подібними стравами є кукурудзяна кукурудза (Барбадос), фунчі (Кюрасао та Аруба) та фунцзе (Віргінські острови). У пуерториканській кухні вона відома як фунче, а в гаїтянській — як майо мулен[39].
Список каш
Список супів
- ↑ Угалі - кенійська кукурудзяна мука". Смак місце . 16 жовтня 2017 р. Процитовано 23 серпня 2018.
- ↑ «Як приготувати угалі/пошо» . Смакота . 4 травня 2015. Отримано 23 серпня 2018 .
- ↑ Шин, Барбара (2 квітня 2010 р.). Їжа Кенії . Greenhaven Publishing LLC. ISBN. 978-0-7377-4813-0.
- ↑ «ЮНЕСКО — Нсіма, кулінарна традиція Малаві» . ich.unesco.org . Отримано 26 червня 2021 року .
- ↑ а б в г д е ж и к л м н п р с т у ф Макканн, Джеймс К. (2009). Помішуючи страви: історія африканської кухні . Афіни, Огайо: Видавництво Університету Огайо. ISBN. 9780896802728.
- ↑ а б в Тембо, Мвізенге С. «Нсіма та Ндіво: основні продукти харчування Замбії» . Прагнення до культури . Архів оригіналу за 24 лютого 2017 року . Отримано 18 лютого 2018 року .
- ↑ Mealiepap, п.» Словник південноафриканської англійської мови. Словниковий відділ південноафриканської англійської мови, 2018. [1] 25 лютого 2019 р.
- ↑ « Чоловік з Кітве зізнався у вбивстві колеги через ншіму після 2 років провини» . Замбія: копачі новин!. 16 листопада 2024. Отримано 3 березня 2025 .
- ↑ «Домашня сторінка Інформаційного довідника Кенії» . Отримано 24 червня 2013 року .
- ↑ Папа, п.» Словник південноафриканської англійської мови. Словниковий відділ південноафриканської англійської мови, 2018. [2] 25 лютого 2019 року.
- ↑ Путу, н.» Словник південноафриканської англійської мови. Словниковий відділ південноафриканської англійської мови, 2018. [3] 25 лютого 2019 року
- ↑ Угандійські рецепти їжі - POSHO (UGALI) – Wattpad" . www.wattpad.com . Процитовано 23 серпня 2018 .
- ↑ «Садза, н.». Словник південноафриканської англійської мови. Словниковий відділ південноафриканської англійської мови, 2018. [4] 25 лютого 2019 р
- ↑ Гоф, Емі (2004). «Чева» . Фонд «Народи світу» . Отримано 18 лютого 2018 року
- ↑ «Танзанійський рецепт угалі/нгуна» . Кулінарне місце Гаятрі . 1 вересня 2015 р . Процитовано 23 серпня 2018
- ↑ Макканн, Джеймс К. (2009). Помішуючи страви: історія африканської кухні . Афіни, Огайо: Видавництво Університету Огайо. ISBN. 9780896802728.
- ↑ «Їжа та повсякденне життя» . Наша Африка . Отримано 7 травня 2015 року
- ↑ Емма Камбева (листопад 2010 р.). «Комерціалізація маніоки в Малаві» (PDF) (Робочий документ MSU з міжнародного розвитку). Архів оригіналу (PDF) за 4 березня 2016 р.
- ↑ Вікі Угалі та Сукума» . Rehema Home . Процитовано 6 червня 2023
- ↑ «ЯК ПРИГОТУВАТИ ІДЕАЛЬНИЙ УГАЛІ / Кухня Найробі» . ЯК ПРИГОТУВАТИ ІДЕАЛЬНИЙ УГАЛІ / Кухня Найробі . 15 липня 2017 р . Отримано 19 травня 2020 р .
- ↑ Додаток, Daily Nation. «Хочеш шматочок тістечка угалі до чаю?» mobile.nation.co.ke . Отримано 29 травня 2020 року .
- ↑ «Corchorus olitorius Jew's Mallow, Nalta jute PFAF Plant Database» .
- ↑ Суп Айойо та туо заафі» . infoboxdaily.com . Архів оригіналу за 27 травня 2015 року . Отримано 27 травня 2015 року .
- ↑ Вебб, Л.С. (2000). Мультикультурна кулінарна книга святкувань життєвого циклу . Серія кулінарних книг для студентів. Oryx Press. С. 64. ISBN 978-1-57356-290-4Отримано 2 жовтня 2018 року
- ↑ «Вступ до суперпродуктів Північної Гани: ши, просо та фоніо | Обачність» . Обачність . 25 липня 2016 р . Отримано 20 червня 2017 р .
- ↑ Нсима» . CooksInfo . Отримано 29 травня 2020 року
- ↑ а б «Нсіма: основна їжа Малаві» . experiencemalawi.com . Архів оригіналу за 6 травня 2015 року . Отримано 7 травня 2015 року .
- ↑ Кульп, Карел (28 березня 2000 р.). Довідник із зернової науки та технології, друге видання, перероблене та доповнене . CRC Press. ISBN 978-0-8247-8294-8.
- ↑ Листя рослини Мой-мой запобігає пошкодженню нирок і хвороб» . The Guardian Nigeria News - Новини Нігерії та світу . 8 листопада 2018 року.
- ↑ Листя рослини Мой-мой запобігає пошкодженню нирок і хвороб» . 8 листопада 2018 року.
- ↑ Путу пап / Круммельпап / Розсипчаста каша | Райдужна кулінарія» .
- ↑ «Рецепт пхуту (африканська каша з кукурудзяного борошна)» . EpersianFood . 7 квітня 2020. Архів оригіналу за 12 травня 2021 року . Отримано 29 травня 2020 року .
- ↑ ТИНК» . frankline-ozekhome.squarespace.com . Архів оригінал за 6 лютого 2021 року.
- ↑ Розенгартен, Девід (3 жовтня 2012 р.). «Їжа Південної Африки: коріння» . Wine4Food . Отримано 29 травня 2020 р .
- ↑ «Традиційний рецепт простої зімбабвійської садзи» . Ethnic Foods R Us . Отримано 24 травня 2020 року
- ↑ «Студенти сити по горло Ісітшвалою та капустою – #Асакхе – CITE» . Отримано 24 лютого 2024 року .
- ↑ «Молоді зімбабвійці надають перевагу рису над ісітшвалою» – #Asakhe – CITE" . Отримано 24 лютого 2024 року
- ↑ «Садза» . worldfood.guide .
- ↑ адет, Енн (31 липня 2018 р.). «Нью-Йоркський «Маленький Гаїті» справляє великі враження» . wsj.com . Wall Street Journal . Отримано 18 грудня 2023 р .
https://web.archive.org/web/20051120124109/http://www.museums.org.za/bio/plants/poaceae/zea_mays.htm
https://www.bbc.co.uk/nottingham/features/2004/03/our_man_in_zambia_08.shtml
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |
| Види |  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Операції | |||||||||||
| Продукти з кукурудзи |
| ||||||||||
| Також |
| ||||||||||
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |