Фуфу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Жінка готує фуфу у Конґо

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів Західної і частково Центральної Африки.

Див. також статтю: Фуфу (значення).

Фуфу — це рідка паста або каша, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди у ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.

У країнах Західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямса, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.

Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.

Особливо популярне фуфу у Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.

Джерела і посилання[ред.ред. код]


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Африка Це незавершена стаття про Африку.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.