Фуфу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Фуфу
Зображення
тарілка фуфу (праворуч) і арахісовий суп
CMNS: Фуфу у Вікісховищі
Жінка готує фуфу в Конґо

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.

Фуфу — це рідка паста або каша, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.

У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямса, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.

Вживають фуфу, формуючи з неї кульки і ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.

Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях островних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.

Джерела і посилання[ред. | ред. код]