Фуфу
Фуфу | |
![]() | |
Континент |
Африка[1] ![]() |
---|---|
Країна |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Країна походження |
![]() ![]() |
Метод виготовлення |
кулінарія[7] ![]() |
Підтримується Вікіпроєктом |
WikiProject Intangible Cultural Heritaged ![]() |
![]() ![]() |

Фуфу (іноді фу-фу, з африканських мов) — традиційна страва національних кухонь народів західної і частково центральної Африки.
Фуфу — це каша, пюре або рідка пастоподібна страва, яку готують з коренеплодів, досягаючи необхідної рідкої консистенції, постійно товчучи дерев'яним товкачем коренеплоди в ступці, з додаванням різноманітних (іноді численних) спецій.
У країнах західної Африки фуфу зазвичай готують з товченої касави, ямсу, рідше — бананів, бататів, маїсу, рису тощо. Спеціями і соусами слугують окра і томатні соуси.
Вживають фуфу, формуючи з неї кульки та ковтаючи. І дотепер неприйнятним вважається розжовувати кульки фуфу.
Особливо популярне фуфу в Ґані та Ніґерії. У національних кухнях острівних держав басейну Карибського моря ця страва з'явилася завдяки рабам — вихідцям з Африки.
- ↑ https://www.finedininglovers.fr/article/foufou-plat-africain
- ↑ https://www.britannica.com/topic/fufu
- ↑ https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2018/08/comment-faire-le-foufou-ou-fufu-le-plat-traditionnel-du-togo.html
- ↑ https://search.library.wisc.edu/digital/AKNMNIU7UG2TFV8A
- ↑ https://www.thespruceeats.com/yam-fufu-2138088
- ↑ https://www.today.com/food/what-fufu-how-do-you-make-it-today-t206125
- ↑ https://zaidoirie.com/fufu
- ↑ http://www.fao.org/3/y5548e/y5548e08.htm
- ↑ https://cookpad.com/ng/recipes/6663357-processing-of-akpufufu
- ↑ відео на YouTube — 500000000 екз.
- Сказки народов Африки, М.: «Наука ГРВЛ», 1976, стор. 630 (стаття у Словнику неперекладних слів і термінів)
- BBC: у Ґані готують фуфу тепер швидше — про нові технології для традиційної африкан. їжі (англ.)
![]() |
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
![]() |
Це незавершена стаття про Африку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
- Каші
- Овочеві страви
- Страви з рису
- Гаїтянська кухня
- Кухня Кот-д'Івуару
- Кубинська кухня
- Кухня Коста-Рики
- Йоруба
- Еквадорська кухня
- Ігбо
- Панамська кухня
- Буркінійська кухня
- Ангольська кухня
- Белізька кухня
- Камерунська кухня
- Карибська кухня
- Кухня Центрально-Африканської Республіки
- Кухня Демократичної Республіки Конго
- Габонська кухня
- Ганська кухня
- Гвінейська кухня
- Ямайська кухня
- Ліберійська кухня
- Малійська кухня
- Тоголезька кухня