Яєчня

Яєчня
	Оката яєчня
Тип	Гаряча закуска
Час приготування	3 хвилини
Необхідні компоненти	Яйця, олія, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	Цибуля, сир, шпик
Енергетична; цінність; (на порцію)	240 ккал (1005 кДж)
Харчова; цінність; (на порцію)	Білки: 15,9 г Жири: 19,3 г Вуглеводи: 1 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Омлет
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Яє́чня або яє́шня (рідше смажени́ця, смажни́ця)^[1] — смажена страва з яєць. Яєчню готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка і смажать при температурі 140 — 160 °C.

Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2—3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів.

Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами тощо.