Роті
Чапаті | |
Походження | Індійський субконтинент |
---|---|
Роті, чапаті — індійський хліб з пшеничного борошна, на зразок тонкого лаваша. Чапаті є найпопулярнішим підвидом роті з цільнозернового борошна атта.[1] Їдять роті, відриваючи шматочки; занурюють у соуси і використовують ці скибочки як ложечку, захоплюючи ними шматочки різних страв.
Назва
Слово roti походить від санскритського слова (rotikā), що означає "хліб". [2] Cлово chapat означає "ляпас" на хінді, що натякає про процес приготування.[3]
Приготування
Розкачане тісто кидають на розігріту суху таву (пательню) і готують з обох сторін. У деяких регіонах Індії чапаті готують спочатку на сухій сковороді, а потім печуть на відкритому вогні. При цьому коржик роздувається від пари до такої міри, що стає круглим, як м'ячик.
Рецепт:
- 3 склянки цільного пшеничного борошна грубого помелу
- Півтори склянки води
- Сіль до смаку[4]
Варіанти
-
Роті з Індійського субконтиненту
-
Цейлонський / керальський роті (поротта) подається з каррі
-
Просте роті парата
-
Рол роті з вареним яйцем і копченою куркою в Нідерландах
-
Індійське тхалі з чапаті
-
Тандурі-роті подають до інших страв в індійському ресторані
-
Шеф-кухар готує румалі-роті в Індії
-
Баджхар джи маані (Баджра Роті) у Тарпаркарі, Сіндх
-
Гострі овочі, подані з роті
-
Роті, фаршировані бананами
Див. також
Примітки
- ↑ Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World. eatyourworld.com. Процитовано 11 жовтня 2020.
- ↑ Rotika (रोटिका). Spoken Sanskrit. Процитовано 25 березня 2007.
- ↑ Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With. MICHELIN Guide (амер.). Процитовано 11 жовтня 2020.
- ↑ Chapati
Посилання
|