Солодкі грінки
 | |
| Тип | закуска |
|---|---|
| Походження |
 Франція |
| Необхідні компоненти | пшеничний хліб, молоко, яйця, цукор |
| Зазвичай використовувані компоненти | масло, олія, мед, кленовий сироп |
| Схожі страви | амер. Французькі тости, ісп. Торріхо, латин. рабанада, угор. букасса |
Солодкі грінки — страва з хліба, розмоченого в яйці і потім підсмаженого. Готуються з пшеничного хліба, який попередньо змащуються яйцем, або вимочуються в молоці і посипаються цукром. Подаються до чаю, кави, какао, інших напоїв, або як самостійну страву. Як варіант, перед обсмаженням на сковороді вимочуються в льєзоні — суміші яєць і молока.
У різних країнах[ред. | ред. код]
Європа[ред. | ред. код]
Австрійський і баварський термін використовують «Павійський хліб», за назвою міста — Павія, Італія.
В Угорщині його зазвичай називають букассой (букв. «Пухнастий хліб»).
Франція[ред. | ред. код]
Страва була широко відома в середньовічній Європі. У Франції їх називали «втрачений хліб», що відображає використання несвіжого або інакше «втраченого» хліба. Також називали «золотим хлібом» через колір після обсмажування.
Іспанія[ред. | ред. код]
Іспанський варіант солодких грінок називається Торріха (ісп. torrija). Хліб розмочують у молоці і потім смажать. Можна полити оливковою олією і лимонним соком. Часто подаються з медом або цукром. Також поширений в латиноамериканських країнах.
Північна Америка[ред. | ред. код]
У США аналогічна страва називається «французькими тостами» (англ. French toast).
Гонконг[ред. | ред. код]
Гонконзький французький тост (букв. «Західний тост») зазвичай готують комбінуванням кількох шматочків хліба з арахісовою пастою або джемом, потім занурюють у збите яйце і смажать. Подається з маслом і золотим сиропом або медом. Це типова пропозиція в гонконзьких чайханах (cha chaan teng).
Примітки[ред. | ред. код]
Література[ред. | ред. код]
- Claiborne, Craig (1985). Craig Claiborne's The New York Times Food Encyclopedia. New York: Times Books. ISBN 0-8129-1271-3.
- Farmer, Fannie (1918). The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown and Co.
- Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink. New York: Lebhar-Friedman. ISBN 0-86730-784-6.
- Redon, Odilie; et al. (1998). The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy. Chicago: Univ. Chicago Press. ISBN 0-226-70684-2.
| ||||||||||||||||||||||||||
