Наан
 Індійський наан | |
| Тип | хліб, коржі |
|---|---|
| Походження | Індія |
| Входить у національні кухні | індійська кухня  |
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне (атта, майда), вода, дріжджі, харчові жири (масло, гхі), йогурт, молоко |
Наан (англ. naan, гінді नान, пенджаб. ਨਾਨ) — пшеничний корж, страва індійської національної кухні. Крім того, страва поширена в Афганістані, Ірані, Пакистані, Узбекистані, Таджикистані та прилеглих регіонах. У тюркських мовах (наприклад, узбецькою та уйгурською) хліб відомий як Нан.
Основу коржа становить прісне пшеничне тісто. Як начинку можуть використовувати різні додатки: фарш із баранини, овочі, сир чи картоплю. З приправ і прянощів найчастіше використовують зіру та чорнушку.
Зазвичай наан подається гарячим із гхі чи маслом. Його вживають із супами, чаєм або як основну страву. До тіста можуть додаватися родзинки та спеції. Наан також використовують як основу для піци[1][2], а також у бургерах[3][4].
-
Афганський наан -
-
Сирний наан -
Наан пайя та суп із баранини (М'янма)
- ↑ Nigella. NAAN PIZZA - Recipes - Nigella Lawson. nigella.com. Архів оригіналу за 9 вересня 2015. Процитовано 6 вересня 2015.
- ↑ Recipes - Wegmans. wegmans.com. Архів оригіналу за 1 травня 2014. Процитовано 6 вересня 2015.
- ↑ We Need This Naan Burger In Our Mouths Immediately. Gothamist. 5 травня 2014. Архів оригіналу за 14 серпня 2016. Процитовано 6 вересня 2015.
- ↑ Grand Trunk naan burger with garlic fries. Getty Images. 14 серпня 2015. Архів оригіналу за 24 вересня 2015. Процитовано 6 вересня 2015.
- Сирохман І. В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів. — К.: ЦУЛ, 2008. — 616 с. ISBN 978-966-364-694-7
- Кулінарні традиції Індії на Google Books [Архівовано 2016-08-15 у Wayback Machine.]
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| Види |  | |
|---|---|---|
| Інгредієнти | ||
| Обладнання | ||
| Процеси | ||
| Використання | ||
| Інше | ||
