Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Зацукровані апельсинові кірки
Кандирування (від англ. candying — «цукрування») — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70 % і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папая, а також деякі види квітів (напр.фіалки).
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen. 5. Auflage. A. Hartleben's Verlag, Wien 1921
Тимчасове зберігання продуктів харчування |
|---|
| | | | Фічизні чинники |
|
|---|
| | Хімічні чинники |
|
|---|
| |
|
