Ризький чорний бальзам

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Ризький чорний бальзам
Ризький чорний бальзам

Ризький чорний бальзам (латис. Rīgas Melnais balzams) — темний міцний бальзам (45% об.) з насиченим і трохи гіркувато-солодким смаком, виробляється в Латвії.[1] Алкогольний напій Ризький бальзам відносять до категорії бітерів.[2] Його смак підкреслюється різними натуральними добавками, в тому числі липовим цвітом, березовими бруньками, малиною, брусницею, коренем імбиру. Ризький бальзам випускається у керамічних пляшках, які захищають вміст від сонячних променів і від різкого перепаду температур. Ризький чорний бальзам був відомий в Європі вже в 1752 році.[2] Бальзам можна вживати як в чистому вигляді, так і з чаєм, кавою, морозивом, з льодом або в коктейлях. Використовується бальзам і за своїм первісним призначенням — як ліки.[3][4]

Склад бальзаму[ред. | ред. код]

До складу бальзаму входить 24 інгредієнти. Основні з них — спеціально підготовлена вода, зерновий етиловий спирт вищої очистки, натуральний рослинний екстракт, перуанське бальзамне масло, цукор, коньяк, малина, чорниця, імбир, натуральний медовий ароматизатор.

Історія[ред. | ред. код]

Як свідчить переказ, в середині XVIII століття ризький аптекар Абрахам Кунце на підставі старовинного рецепту горілчаного настою цілющих трав, що відноситься до XVII століття, виготовив «диво-бальзам», який під назвою «Бальзам Кунце» був запропонований у 1789 році як ліки російській імператриці Катерині II, яка страждала коліками.

Оцінивши цілющі властивості бальзаму, Катерина II дарувала Кунце привілей на його виготовлення. І починаючи з 1789 року в Росії щорічно відправлялося 300 тисяч керамічних пляшок цього напою.

Так з'явився лікувальний бальзам «Ризький Кунце» міцністю 16% об. До складу його входили: ароматична вода — 75%, спиртова настоянка — 22, 5% і настоянка шафрану 2, 5%.

Для одержання ароматичної води композицію з квітів лаванди, листя м'яти перцевої, розмарину і шавлії, плодів кропу, кори кориці заливали сумішшю 87% спирту (70 мл) і води (300 мл) і настоювали 24 год, а потім дистилювали і відбирали 200 мл ароматичної води.

Ризький бальзам Гете назвав «еліксиром молодості» і оспівав його в поемі «Фауст». [джерело?] Подібних захоплених оцінок напою дуже багато.

У 1845 році промисловець Алберт Волшмідт заснував у Ризі завод для виробництва бальзаму. Рецептура напою, значною мірою ускладнена, була засекречена, підвищилася до 45 градусів міцність напою. З тих пір аж до Другої світової війни секрет приготування напою зберігали представники династії Шрадерів, які працювали на заводі майстрами. У 1939-му вони виїхали до Німеччини, не продавши секрет навіть тодішньому господарю підприємства.

В роки німецько-радянської війни рецепт був загублений і тільки в 1954 році відновлений. Його виробництво почалося на «Ризькому заводі лікеро-горілчаних виробів» (нині Latvijas Balzams).

Нагороди і призи[ред. | ред. код]

З1860 по 1935 рр. на міжнародних виставках Ризький бальзам отримав 33 золоті та срібні медалі. Удостоєний Гран-прі на московській виставці «Продекспо-2006».

Фальсифікації напою[ред. | ред. код]

Керамічні пляшки не захищають бальзам від підробок. У 1997 році був виявлений фальсифікований Ризький чорний бальзам, закритий пластмасовим короком, міцністю 50, 4% об. замість належних 45%. з вмістом пляшки, зовсім не відповідним латвійському напою.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. AS Latvijas balzams Архівовано 4 березень 2012 у Wayback Machine. (рос.)
  2. а б Ризький чорний бальзам[недоступне посилання з липня 2019] Журнал «Вокруг Света» № 11(2854) Листопад 2011
  3. Riga Black Balsam can be used straight or as a health-enhancing mixture by adding it to tea or coffee.

    Riga Black Balsam

    (англ.)
  4. Black Balsam: Latvia has a special drink known as Riga Black Balsam. If you have a problem with digestion it will cure it. If you don't, rumor is that it will create one.

    Protection Of Civil Populations From The Spill Of Toxic Materials During The Movement Of Military Goods (сторінка 13)

    (англ.)

Посилання[ред. | ред. код]