Глутамінова кислота
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Зміни шаблонів/файлів цієї версії очікують на перевірку.
Стабільна версія була перевірена 26 квітня 2013.
| Глутамінова кислота | |
|---|---|
 |
|
| Інші назви | α-аміноглутарова кислота |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) 56-86-0 (L-isomer); 6893-26-1 (D-isomer); 56-86-0 (L-ізомер) |
| PubChem | 611 |
| SMILES |
N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
|
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C5H9NO4 |
| Молярна маса | 147,13 г/моль |
| Зовнішній вигляд | біла кристалічна пудра |
| Густина | 1,4601 (20 °C) |
| Тпл | 199 °C (розклад) |
| Розчинність (вода) | розчинний |
| Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Глутамі́нова кислота́ (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном складає близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків. Була вперше виявлена у глютені пшениці, через що і отримала свою назву.
Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, глутамат калію Е622, диглутамат кальцію Е623, глутамат амонію Е624, глутамат магнію Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.
Див. також [ред.]
|
|||||||||||
 |
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
