Глутамінова кислота
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Глутамінова кислота | |
|---|---|
|
|
|
| Альтернативна назва | α-аміноглутарова кислота |
| Номер CAS | 56-86-0 (L-ізомер) |
| Хімічна формула | C5H9NO4 |
| Молекулярна маса | 147.13 г/моль |
| Температура плавлення | 247-249°C (L-ізомер), 313°C (D-ізомер) °C |
| Дані приведені за стандартними умовами (25 °C, 100 кПа) |
|
Глутамінова кислота (α-аміноглутарова кислота; Glu, E) — аліфатична α-амінокислота. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі крові разом з глутаміном складає близько 1/3 всіх вільних амінокислот) та у складі білків.
Глутамінова кислота (харчова добавка E620) та її солі (глутамат натрію Е621, глутамат калію Е622, діглутамат кальцію Е623, глутамат аммонію Е624, глутамат магнію Е625) використовуються як підсилювачі смаку в багатьох харчових концентратах і консервах.
| 20 стандартних амінокислот | ||
|---|---|---|
| Аланін | Аргінін | Аспарагін | Аспарагінова кислота | Валін | Гістидин | Гліцин | Глутамінова кислота | Глутамін | Ізолейцин | Лейцин | Лізин | Метіонін | Пролін | Серин | Тирозин | Треонін | Триптофан | Фенілаланін | Цистеїн | ||
| жирним виділені незамінні для людини амінокислоти | ||
| Нестандартні амінокислоти | ||
| 4-гідроксипролін | 5-гідроксилізин | N-метиллізин | Десмозин | Цитрулін | ||
| Білки | Генетичний код | ||
 |
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
|
