Кокосова вода
| Кокосова вода | |
 | |
| Виробляється з | C. nucifera |
|---|---|
| Статус нематеріальної культурної спадщини | National Inventory of Intangible Cultural Heritage in Malaysiad[1] |
 Кокосова вода у Вікісховищі | |
Кокосова вода, кокосовий сік — специфічна вода — рідкий ендосперм — всередині молодих плодів кокосової пальми. У міру дозрівання плоду в ендосперм потрапляють краплі олії, що виділяються копрою, і рідина перетворюється в кокосове молоко, потім це молоко густіє і твердне. Кокосова вода, видобута з плоду без тріщин — стерильна, відомі випадки використання в медичних цілях при недоступності фізіологічного розчину[2].
Кокосову воду можна пити безпосередньо з кокоса, пробивши гострим предметом отвір в плоді. Її необхідно випивати відразу ж після розтину плоду, оскільки під впливом світла кокосова вода швидко псується. Також кокосова вода упаковується і продається в пляшках, банках або в більш екологічній упаковці типу Tetra Pak. Розрізняються типово тайські харчові кокосові плоди, малайзійські, а також питний сорт бразильського кокоса Coco Anão.
Кокосова вода містить поживні речовини, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти, амінокислоти, цитокініни. Кокосова вода є джерелом таких елементів, як магній, кальцій, калій. Вона також містить цинк, селен, йод, сірку, марганець, бор, молібден. Кокосова вода містить незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, лізин, треонін, триптофан, фенілаланін)[3].
| Кокосова вода Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергетична цінність 17 ккал / 70 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| USDA National Nutrient Database for Standard Reference Джерело: [1] | ||||||||||||||||||||||||||||
Завдяки своїм гідратуючим властивостям і високому вмісту мінералів і поживних речовин, кокосова вода досить успішно використовується в спорті та фітнесі. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН рекомендує кокосову воду як природний енергетичний напій для професійних спортсменів і любителів. ФАО рекомендує кокосову воду як «чистий, свіжий, натуральний і багатий поживними речовинами напій з делікатним смаком, який до того ж має властивості енергетичного напою»[4].
У науковому аналізі, представленому на 244-х Національних зборах та виставці Американського хімічного товариства (ACS), були представлені дані про вплив кокосової води на організм під час інтенсивних фізичних тренувань. «Кокосова вода є натуральним напоєм, який містить все і навіть більше, ніж звичайний спортивний напій», — говорить Бхаттачарія. «У ньому в п'ять разів більше калію, ніж в Gatorade і Powerade. Коли у вас починаються м'язові судоми, калій вам просто необхідний. Кокосова вода - натуральний напій, який заповнює поживні речовини, витрачені вашим організмом під час помірних тренувань»[5].
На цей час існують компанії Real Coconut Water (Таїланд), FOCO (В'єтнам), Pearl Royal (Таїланд), Cocowell (Австрія), Be Coconut (Таїланд), Vito Coco (США), Cocoyoyo (Росія), які виробляють кокосову воду з питних сортів кокоса. Ці та деякі інші компанії ллють молодий і зелений кокос на високотехнологічному виробництві без допуску світла і кисню, що дозволяє зберігати поживні властивості кокосової води в упаковці.
 | Цей розділ містить неупорядкований список різноманітних фактів[en] про предмет статті. |
Кокосова вода є складовою багатьох дієт, в тому числі спрямованих на детоксикацію організму.
За вмістом калію кокосова вода перевершує банани.
Кокосова вода містить лауринову кислоту (складова жіночого молока).
- ↑ Warisan Kebangsaan 2009
- ↑ Campbell-Falck, Darilyn; Thomas, Tamara; Falck, Troy M; Tutuo, Narco; Clem, Kathleen (2000-01). The intravenous use of coconut water. The American Journal of Emergency Medicine (англ.). 18 (1): 108—111. doi:10.1016/S0735-6757(00)90062-7. Процитовано 19 вересня 2024.
- ↑ харчова цінність кокосової води. Архів оригіналу за 29 травня 2015. Процитовано 28 травня 2015.
- ↑ (FAO-Aktuell, випуск 30, № 37-38 / 2000 від 22 вересня 2000)
- ↑ Coconut water is an excellent sports drink - for light exercise [Архівовано 5 вересня 2015 у Wayback Machine.] ACS - Chemistry for Life , 20 August 2012