Рокпол

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Рокпол
Ser rokpol.jpg
Країна походження Польща
Сертифікація ISO 22000

Рокпол — блакитний сир з пліснявою, що виготовляється в Польщі.

Перші спроби виготовлення польського блакитного сиру з використанням благородної плісняви Penicillium roqueforti були зроблені у 1959 році молочним кооперативом в м.Нові Скальмежице . Зразком послугувала рецептура відомих французьких сирів Рокфор. Виготовлений сир отримав найменування Рокпол — від поєднання двох слів «Рокфор» та «Польща».

В кінці XX ст. у зв'язку з великою конкуренцією на молочному ринку, керівництво кооперативу відмовилось від виробництва інших молочних продуктів і вирішило зосередитись на розвитку виробництва сиру Рокпол, який через блакитний колір плісняви отримав назву Лазур (пол. Lazur).

Через деякий час таку ж назву перейняв і сам кооператив. [1]

З 1953 року виробництвом сиру Рокпол зайнявся також молочний кооператив «KaMos» в м.Каменна Гура, який окрім нього почав також випускати власний вид блакитного сиру Камен Блю (пол. Camen Blue). [2]

Джерела[ред.ред. код]

  1. http://www.lazur.pl/?b=1,4,39
  2. http://www.kamos.pl/art.php?kat=9