Спаржа (рід)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Спаржа
Біологічна класифікація редагувати
Бракує шаблону таксономії (створити): Спаржа
Commons-logo.svg Вікісховище: Asparagus

Спаржа, Холодок, Аспарагус (лат. Aspáragus) — рід рослин сімейства холодкові, розсіяних по всьому світу, переважно в сухому кліматі. Найбільш поширений вид — Холодок лікарський (Asparagus officinalis). Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, що розвивають підземне кореневище і надземні більш або менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі.

Верхні частини (близько 20 см) паростків деяких видів спаржі (спаржа лікарська, коротколиста, мутовчата) вважаються делікатесом.

Ботанічний опис[ред. | ред. код]

Спаржа лікарська. Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Кореневище розвинене.

Стебла сильно розгалужені, гілки несуть численні, зібрані пучками, переважно голковидні гілочки (кладодії), що сидять у пазухах листків. Листя недорозвинене, дрібне, лускате або шипувате, утворює зазвичай біля своєї основи твердуваті шпорці.

Квітки дрібні, здебільшого в пазухах листя, одиночні або в щитовидних або гроновидних суцвіттях. Квітка правильна, двостатева або одностатева, з простою роздільнолистою або трохи спаяною біля основи оцвітиною з шістьма листками, розташованими двома колами. Тичинок шість, з тонкими або пластинчастими нитками і пиляками, що розкриваються на внутрішній стороні; маточка з верхньою, тригніздною зав'яззю, коротким стовпчиком і трилопатевою приймочкою.

Плідягода, з одним або декількома насінням; насіння з товстою, чорнуватою шкіркою, роговим білком і невеликим зародком.

Види[ред. | ред. код]

За інформацією бази даних The Plant List, рід включає 211 видів[1]. В Україні дико росте декілька видів спаржі, з них найбільш часто Спаржа лікарська. Деякі види:

Біла спаржа — в Німеччині популярний делікатес[2]

«Соєва спаржа»[ред. | ред. код]

Корейською спаржею, соєвою спаржею або навіть просто спаржею в Росії, Україні, Киргизії і Казахстані помилково називають продукт, що не має до спаржі жодного стосунку. Він відомий під назвою фучжу і є продуктом переробки соєвого молока («пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці). В англомовних країнах фучжу називається японським терміном «юба» або tofu skin.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Asparagus (en). The Plant List. Version 1.1. 2013. Процитовано 2017-01-09. 
  2. Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. — 24 вересня.
  3. Entry for Asparagus L.. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy. Sept 24, 1997. Архів оригіналу за 2013-07-09. Процитовано 2013-07-08. 

Література[ред. | ред. код]

  • Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.

Посилання[ред. | ред. код]