Вінегрет
Вінегре́т (від фр. vinaigre — винний оцет, фр. vinaigrette — соус з оцту, солі і маслинової олії) — популярна в Україні, Росії та колишніх країнах СРСР страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів. До складу входять: картопля, буряк, квашена капуста (іноді), солені огірки, морква, квасоля, цибуля, приправи. Страва заправляється оцтом, олією. Подається на закуску холодною.
Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває, — буряк.
Всупереч поширеній думці, вінегрети ніколи не були властивими російській кухні, і з'явились в Росії вже в XIX столітті як запозичення з Заходу[1].
Вінегретом називається також певний поширений на Заході соус для заправки вінегрету.
Примітки[ред. • ред. код]
- ↑ Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.
Дивись також[ред. • ред. код]
Джерела[ред. • ред. код]
- Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.218
