Кокореці

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кокореці на мангалі
Ягня на вертелі

Кокореці (грец. Κοκορέτσι) — традиційна великодня страва у Греції — підсмажене вертелі ягня або на углях субпродукти баранини. Вживається як аперетив, нарізаний попередньо ломтиками.

Втім кокореці готують впродовж всього року, окрім пісних днів, і в інших країнах Балкан та Туреччині.

Баранина нарізається і заправляється соком лимона, оливковою олією, орегано, сіллю і перцем. Кишечник очищується особливо ретельно. Потім м'ясо нанизуються на шампур довго і все загорнутають у плівку кишечника. Кокореці можна готувати як на горизонтальному вертелі, так і на мангалі або обсмажувати лампою.

Кокореці готують у більшості ресторанів у Греції. Відомі також різновиди — гардуба (грец. γαρδούμπα) та гардубакія (грец. γαρδουμπάκια), які підсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці.

Див. також[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.