Луканіко

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Луканіко Лемонато

Лука́ніко (грец. λουκάνικο) — традиційні для грецької кухні свинні купати, зазвичай трохи підсушені або прикопчені, приправлені фенхелем та апельсиновою цедрою.

Луканіко часто подається як мезе, нарізані шматочками і смажені, іноді із саганакі або будь-яким іншим гарніром — це залежить від регіональних кулінарних особливостей. На основі луканіко готують спетзофаї (грец. σπετζοφάϊ)[1].

Етимологія назви[ред.ред. код]

Назви страви «луканіко» походить від луканіка[2] — назви коротких, свинних сільських ковбасок, традиційних для кухні Стародавнього Риму. Ця страва була привнесена солдатами або рабами, які походили із нижньо-італійської області Луканія[3]. В Греції слово «луканіко» ввійшло в ужиток щонайменше у 4 столітті[4].

Примітки[ред.ред. код]

  1. Спетзофай (греческая кухня)
  2. Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
  3. Touring Club Italiano Le città dell'olio, 2001, Touring Editore pag. 237 ISBN 883652141X
  4. Andrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181

Джерела[ред.ред. код]

  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.