Касері

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Касері (грец. Κασέρι) — середньої твердості блідо-жовтий сир з непастеризованого молока овець, тільки іноді із незначним додаванням козячого молока[1], традиційний для Туреччини та Греції.

Сир м'який, текстурований, жилавий, а не розсипчастий і належить до сімейства родини сирів паста філата. Використовуючи свіже непастеризоване молоко, досягається правильний смак і текстура сиру, потім сир дозріває не менше чотирьох місяців, що необхідно для розвитку смаку. На певних етапах сир слабо нагадує пармезан або асіаго, але не такий вершковий. Споживається касері у бутербродах, та головним чином як основний компонент пирога касеропіта.

Назва сиру касері, що виготовляється в Греції захищена вказівками про походження в Європейському Союзі[2].

Примітки[ред.ред. код]

  1. «The Art of Making Kasseri», Epikouria Magazine, Fall/Winter 2006
  2. EU page on Kasseri PDO

Джерела[ред.ред. код]

  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.