Список японських десертів і солодощів

В Японії десерти готували ще задовго до того, як цукор став широко розповсюдженим. Більшість звичних для Японії десертів насправді мають багатовікову історію. ^[1] У японській кухні традиційні солодощі називають ваґаші та зазвичай виготовляють з таких інгредієнтів, як паста з червоних бобів і мочі . Хоча багато рецептів були винайдені у період Едо (1603–1867) і період Мейджі (1868–1911), у сьогоденній Японії продовжують з'являтися нові види десертів .

Визначення ваґаші не є однозначним, а межа між ними та іншими видами японських кондитерських виробів залишається розмитою. Наприклад, незважаючи на те, що оригінальна касутера (castella) була завезена з Португалії, вона існує в японському кондитерському мистецтві більше 400 років, а її рецептура була змінена відповідно до японських смаків, тому касутеру теж класифікують як ваґаші. ^[2] ^[3] ^[4]Також торт «Крапля дощу», створений у 2014 році, був розроблений однією з традиційних кондитерських як похідна від шінґен мочі, та наразі має статус ваґаші в Японії. ^[5] ^[6] В останні роки цей магазин розробляє нові рецептури і продає багато видів солодощів, що є еклектичною сумішшю ваґаші та західних кондитерських виробів, які часто називають «нео-ваґаші». ^[7]

Японські десерти[ред. | ред. код]

Анпан
Чінсуко
Кавове желе
Морозиво з зеленого чаю
Желе Хакуто
Динна булочка (Мелонпан)
Мочі морозиво^[8]
Карамельний пудинг (Пурін)
Сата андаґі
Токійський банан

Желе Хакуто - це сезонний десерт японської кухні, що готують влітку.
Мочі морозиво — це японський кондитерський виріб з мочі (тертого липкого рису) з начинкою з морозива.
Сата андаґі — це солодкі,смажені у фритюрі булочки з тіста, схожі на пончики

Ваґаші[ред. | ред. код]

Імаґаваякі (ґозасоро) готують у магазині в Санномія, Кобе, Японія.

ВаґашіWagashi (яп. 和菓子) - це традиційний японський кондитерський виріб, що зазвичай подається з чаєм. Найрозповсюдженіші складники ваґаші - це мочі, анко (паста з бобів адзукі) та фрукти. Традиційно японські десерти готують з рослинних інгредієнтів.^[9] Ваґаші мають багато варіацій форм та текстур, можуть бути виготовлені різноманітними способами з використанням незвичайних компонентів. Ваґаші популярні по всій території Японії й кожен регіон має свої особливості приготування, також інгредієнти для окремих десертів можуть бути регіональними або сезонними.^[10]