Македонська кухня
Македонська кухня, як частина балканської, є традиційною в Македонії. Вона піддалася впливу Середземномор'я та Близького Сходу, а також інших сусідніх кухонь. Теплий та вологий клімат Македонії забезпечує відмінні умови для зростання овочів, фруктів та зелені. Македонська кухня відрізняється розманітністю і якістю молочних продуктів, вин та алкогольних напоїв, наприклад, ракії.
Серед м'ясних продуктів домінують яловичина, баранина і курка. Свинина рідко використовується (не тільки мусульманською меншістю, а й християнскою більшістю).
Тавче гравче і Мастика вважаються національною стравою і напоєм Македонії.
Страви
- Тавче Гравче
- Турлі Тава
- Айвар, або смажений червоний перець. Може бути гострим або ні.
- Чевапчічі
- Полнеті Піперки, фаршировані паприкою. Як правило, заповнені рисом або рисом з м'ясом.
- Лаваш (тісто)
- Бурек
- Маліджано, готується з баклажану.
- Мусака
- Піндур
- Попара
- Пастрмайлія
Десерти
Напої
Кава
Ще з часів Османської імперії кава відіграє важливу роль в житті та культурі Македонії, а Турецька кава є однією з найпопулярніших у світі. З більш ніж 5000 установ, традицийні македонські кав'ярні кафеани є одними з найкращих місць щоб поговорити та випити. Проте через негативні стереотипи щодо кафеан, більшість молодих людей вважають західні кав'ярні кращими та зосереджуються у них.
Інші кавові напої, як от лате, моккачино і капучино стають все більш популярними з відкриттям нових кафе. Бізнесмени та ділові люди вносять свій вклад у розвиток розчинної кави (особливо фрапе).