Харчо

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Харчо
Kharcho soup of beef with walnuts and rice, Georgian cuisine (2).jpg
Тип Суп
Походження Грузія
Входить у національні кухні Грузинська кухня
Температура подачі Гарячий
Необхідні компоненти м'ясо, (курка, яловичина, баранина, свинина, гуска), рис, тклапі, англійські волоські горіхи

Харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі.

Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.

Література[ред. | ред. код]

  • Кулинарный словарь. В. В. Похлебкин, 2002
  • Кулинарный словарь. Л. И. Зданович, 2001
Nuvola apps kaboodle.svg Зовнішні відеофайли
Nuvola apps kaboodle.svg Рецепт супа харчо із телятини та яловичини 27.04.2020.
Євген Клопотенко. YouTube

Посилання[ред. | ред. код]